【品飲筆記】Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro 2019

深紅酒色。香氣豐富，黑醋栗，黑莓的香氣很明顯，甚至有一點甜美的果醬氣味。另外還有煙草，胡椒和火烤的橡木桶香氣。酒體飽滿，酸度中等，甜美多汁的感覺。中等偏低的單寧相當柔順，整個平衡感做得很棒。尾韻相當足，帶有一點土壤的口感。雖然他有和 Mataro 做混調，但我覺得這是教科書等級的經典南澳 Shiraz 的風格。現在喝就很棒，不過再放個 5 年或更久我覺得應該也不是問題。

飽滿的酒體，中低酸度，以及柔順的單寧是經典的 Shiraz 風格。如果要認產區的話，他最主要的特徵應該是第二類香氣感受到的菸草和胡椒的氣息。桶味有點重，偏新世界南澳這種大酒廠會採用的作法。

我拿他搭配煎牛舌，非常的適合。比起牛排，牛舌的油脂比較沒有那麼豐富，也比較有口感和嚼勁，和這隻酒的煙草和胡椒的氣息搭配得恰到好處。我猜搭配煎羊排或是豬肋排之類的料理也會很適合。

Deep red. Vibrant aroma in nose. Blackcurrent, blackberry and jammy, with smoke, pepper and smoke, barrel note. Full body, medium acidity, juicy style. Medium-to-low soft tannin with good balance. Long finish and earth note. Although it’s a blend of Shiraz and Mataro, I think it’s a text book South Australia Shiraz. Good to drink it now, but it will still be outstanding after 5-10 years.

In blind tasting, smoke and pepper are obvious its secondary character. Heavy barrel note leads to South Australia style.