聖誕熱飲系列: 潘趣酒的前世今生
閱讀時間約 3 分鐘
冷吱吱的寒冬，走在路上手指早被凍僵，無奈沒法像「西線無戰事」裡的🪖阿兵哥直接把手手伸入褲檔取暖（女兒身，是也是沒有暖暖棒啦）🤣，但我卻可以衝往有潘趣酒與熱紅酒的攤位，在一小口接著一小口的啜飲中得到無限溫暖。
潘趣酒的故事
要說什麼是經典聖誕熱飲？潘趣酒與熱紅酒絕對是無庸置疑的兩大王者。熱紅酒顧名思義就是煮熱的紅酒，簡單易懂！那麼什麼是潘趣酒呢？今天咱們就來解開潘趣酒的前世今生之謎！
「潘趣酒」絕對與🧚🏻♀️彼得潘沒有任何關係，但是卻和牙買加的🏴☠️海盜脫不了干係？起因在於潘趣酒的基底可得用來自牙買加的蘭姆酒才最能將這款酒的特色發揮得淋漓盡緻。
根據史料，「潘趣酒」（Punch）可以說是所有雞尾酒的始祖。飲品歷史學家David Wondrich曾針對Punch專文撰寫一書。Punch一字的來源據說是來自印度的pāñć´，意思是「五」，意指潘趣酒中最重要的五種原料: 酸、糖、烈酒、水和香料。
潘趣酒（Punch）一字首次出現在文獻是在1632年9月28日，為英國東印度公司工作而被派駐到印度的羅伯特亞當斯在寫給朋友的信中提到:「我希望你能保特房子的良好狀態與享用免費的潘趣酒！」(David Wondrich "Punch", 22.頁）
而第一份潘趣酒的食譜則是出現在1638年，在印度工作的德國人Johan Albert de Mandelslo提到，在這兒的當地工人製做了一款用水生植物、玫瑰水、橙汁和糖組合而成的飲品。
由於潘趣酒中的柑橘成份能夠讓水手們免得壞血病的摧殘，於是英國水手們便一路將這種飲品從東印度群島帶回英國，在那時，參觀碼頭並和水手們一起喝杯潘趣酒是很酷的事情，投資人也會在參觀他們所資助的船隻之際，在船上一起享用這種飲料。
1600年中期，潘趣酒成了倫敦咖啡館的時尚飲品，畢竟喝了那麼多咖啡因，大家都需要來點不一樣的，更重要的是，潘趣酒不徵稅，它太新穎了，法律還沒管到這兒，不用稅、賺超多，這樣的飲品自然是咖啡店老板們的最愛！
在接下來的數百年中，潘趣酒成了英國貴族們的心頭好，潘趣酒中所需的原料: 丁香、肉桂、檸檬 ....全都是得來不易的舶來品，也正好讓他們得以炫富一下。
說了那麼多，想不想一嚐潘趣酒的美好滋味？那麼就跟著下面的食譜和作法，來趟潘趣酒的punch之旅吧！⛵️
最愛歡迎潘趣酒食譜
柳丁 9 顆
檸檬 2 顆
肉桂棒 1 根
丁香 4 顆
牙買加蘭姆酒 60 cc
棕糖 80 克
水 300 cc
白酒 500 cc
檸檬 2 顆
肉桂棒 1 根
丁香 4 顆
牙買加蘭姆酒 60 cc
棕糖 80 克
水 300 cc
白酒 500 cc
- 柳丁和檸檬擠出新鮮水果汁。
- 取一空鍋，加入水、白酒和作法(1)的果汁，中小火加熱。
- 加熱五分鐘後，將香料（丁香與肉桂棒）與蘭姆酒、棕糖加入。
- 靜置三十分鐘後，用篩網過濾，無渣的酒體再快速煮沸，關火。
- 倒入杯中，以柳橙片裝飾。
兒童版潘趣酒食譜
水果茶包 1 份 （不含咖啡因的款）
丁香 5 顆
蘋果汁 250 ml
柳橙汁 250 ml
檸檬汁 30 ml
水 1 公升
肉桂棒 1 根
香草糖 2 小匙
砂糖 1 大匙
丁香 5 顆
蘋果汁 250 ml
柳橙汁 250 ml
檸檬汁 30 ml
水 1 公升
肉桂棒 1 根
香草糖 2 小匙
砂糖 1 大匙
- 所有食材加入鍋中，茶包放入，攪拌均勻並短暫加熱。
- 靜置30分鐘，過濾作法(1)，並放入橙片綴飾。
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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