20歲開啟創業之路，屬於宜蘭的美式漢堡餐車｜JT’S BURGER
文字/李家媛 攝影/楊芷瑜
20歲，一個正值青春、充滿熱情、在理想與現實間有些搖擺的年紀，老闆毛弟選擇勇敢跨出追求夢想的腳步，希望為家鄉帶來不一樣的餐車飲食，努力做出屬於宜蘭的美式漢堡。
嚴選烘焙漢堡麵包、堅持真材實料手打肉排、多樣化的豐富醬料，喜歡漢堡的人絕對不能錯過這間來自宜蘭的美式漢堡餐車。
升學、就業？他們選擇「創業」
「從小就很喜歡吃美食、喜歡研究料理」老闆毛弟在高中時選擇前往台北讀餐飲學校。高三那年，當同年齡層的朋友在決定該繼續升學還是進入職場時，毛弟和另一名朋友選擇一條不同於主流的道路──創業。
考量初期資金不多以及創業風險等因素，他們決定先從門檻較低的餐車開始經營。兩人畢業後直接當兵並且先各自工作存錢一段時間後，於2022年4月正式開啟他們的餐車之路。
雖然高中三年受過扎實的餐飲訓練，但毛弟說決定要賣美式漢堡時，他也算是從基礎開始學習，靠著不斷學習與摸索，歷經3個多月的時間才研究出一個滿意的漢堡做法。除此之外，他在餐車的裝潢上也下了不少功夫，因為家裡本身是從事廣告業的，加上為了節省資金，毛弟在家人的幫助下一同打造了這台極具美式工業風格的餐車。以黑色作為主色調，內部選用由自己燒製、顏色偏深的木頭裝飾，加上醒目的美式LED招牌燈，從遠方一眼就能注意到這台亮眼的餐車。
融合料理經驗，餐車漢堡也能有驚艷美味
一周營業五到六天，營業時間從下午4點半開始，40份的數量售完為止。以宜蘭市場來看，JT’S BURGER的售價不算平價，但毛弟說他不希望看到為了降低成本而捨棄品質的情況，他相信好的東西即使在餐車販賣，也能慢慢建立口碑、打進市場。
「對我來說漢堡的主角是漢堡排和麵包，其他只能算是配角。」
首先在肉排方面他們選用本身味道足夠、油脂豐厚的美牛，且堅持「手拍手打」，一顆肉球固定拍30下，運用手勁將空氣拍打進肉排中，相較於使用機器製作，這種方式能夠使肉排更加扎實有彈性。在漢堡排的煎製上也是一門學問，必須開到大火煎製，肉排外層才會呈現酥脆的薄殼，且需要隨時注意鐵盤上的聲音和肉排的色澤溫度以確保漢堡排達到最佳狀態。
漢堡麵包的選擇也是得來不易，「吃漢堡的每一口都咬得到麵包，因此麵包是影響到整體口感的關鍵因素」毛弟說他一開始找了很多間烘焙坊，始終找不到合適的漢堡麵包，最後是請烘焙坊協助客製、不斷修改後才誕生的最終版本。
目前餐車有6種口味的漢堡，高中時期主修西餐的毛弟運用所學，在醬料上融入西餐概念發想，分別運用BBQ醬、花生醬、莎莎醬、松露白醬、肉醬以及一項正在研發中的三星蔥醬作為搭配。
一份看似簡單的漢堡要如何打造出令人驚豔的美味，除了廚師本身的專業技巧，背後隱藏的是品質上的堅持和對於繁瑣細節的重視。
Just do it! 在夢想的道路上勇往直前
餐車經營的困難除了必須仰賴天氣、尋找合適的停車地點，由於流動型餐車沒有固定地點，要如何抓住客群也是一大難題。加上餐車開業半年後，原本合夥的朋友因為個人因素而退出，如今菜單發想、食材採買、社群經營等大小事全由毛弟一人獨力完成。
「其實沒有想像中那麼難，你只是做你喜歡做的事情。」
以前工作遇到的師傅曾跟他說，如果這年紀不衝衝看的話，隨著年紀增長、顧慮的事情變多後，就會更缺乏現在所擁有的勇氣了。當時師父的話帶給他很大鼓勵與支持，也讓他在創業這條路上更勇於精進自己、求新求變。
毛弟分享到自己一開始其實不太習慣跟客人聊天，因為過去在學校、餐廳的訓練讓他進到廚房後便只專注在食物上，然而餐車是一個開放式的空間，客人能近距離的看到料理的過程，想要培養固定的客群，他必須先改變自己的做法。「一開始開店時我常常要告訴自己，你要跟客人聊天，不能一直盯著肉。」
如今餐車開業已有一年時間的毛弟，有著經驗累積出的從容不迫，採訪當天看著他熟練得招呼客人，同時一邊煎肉排、一邊和客人互動，實在很難想像他今年只有21歲。
「雖然很慢，但是有感受到逐漸成長的感覺」
他認為在創業的這條路上，他只是單純思考要如何帶給客人自己喜歡的事情，不論成敗，單就心中對於料理的熱情不斷埋首前進，一步步實踐夢想。
◆ 店家資訊
JT’S BURGER
IG：https://www.instagram.com/jts_burger/ (營業時間、地點都會更新在ig)
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
67會員
89Content count
"世界是一本書，不旅行的人只讀了一頁。"
用宜蘭的故事串編成旅行美好的風景與回憶，2014年成立的旅人書店致力於地方文化的發掘與分享，至今已執行策劃超過30條、數百場深度體驗路線，讓旅人們帶來更有深度與溫度的宜蘭體驗。
留言0
查看全部
你可能也想看
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
文、圖／電通集團
有感於當今的商業環境瞬息萬變，培育當代人才更是各行各業的首要之重，電通行銷播集團特別針對16至20歲青年開辦未來領袖學習營：【FutureGen未來生成學習營】將於8月12日至8月16日隆重登場。這一營隊旨在培養未來領袖，透過AI、區塊鏈、創意、設計思維（Design Thi
其實標題開了大家一個玩笑，是時候分享看起來年紀比較小的保養秘訣了☺
按照生活節奏，我會盡量簡化，因為高中開始接觸到健康飲食的知識，每天5點起床預習，晚上補習加上看書到10點的我看起來跟熬夜爆肝上班族一樣，常被老師誤會不睡覺做了什麼壞事🥲 認真思考調整後，有幾個簡單的動作可以遵守：
信樂團成團20週年將於06/01(六)晚上7點CORNER MAX大角落多功能展演館，舉辦信樂團20週年「如歌的歲月」感恩音樂會答謝與回饋粉絲，大方公布門票只送不賣！即日起於ACCUPASS活動通App索票並於演出當日攜帶與信樂團正版相關”信”物即可入場！
這篇整理了我這個月讀到關於「工具資源」和「個人品牌與行銷」相關的內容，並且幫大家附上了來源，如果你想了解我這個月發現了什麼不錯的內容都可以在這裡找到，而且每篇我還會加上我的一點個人回饋。
致身處一個時代而不自知的那些人？
昨天開始聽陳綺貞，聽到2002年的〈吉他手〉，2002也是我出生的那年，是周杰倫發行〈八度空間〉的那年。往後直至上次提到〈海角七號〉的2008年前，都是台灣華語主流歌壇的巔峰。這段時間，我幾乎對其沒有認知。開始認真聽音樂的時候已是2017年。
上次講到〈海角七號
在進行、設計音樂治療活動，觀察、確認與釐清的問題時，除了音樂治療相關期刊與書籍，還是需要尋找其他專業書籍協助自己確立方向，就如同最近這陣子在活動觀察需要，重新翻出這本「0-4歲的兒語潛能開發寶典」，尋求答案，解開疑惑。
「0-4歲的兒語潛能開發寶典」 是一本由英國語言治療師所撰寫，作者Ward同時也
對於添加物，是一種迷思嗎？基於這樣的好奇而閱讀這本書。
但是，雖然標題說是通識課，文章的結構卻不容易找到作者的重點，大多數的篇章都圍繞在化學式的說明，結尾的地方卻沒有明確的回應章節，以英文寫作來說算是有點奇怪的地方，不知道是否與翻譯有關。
我認為書中最大的重點在於第七章，主要是說現今的科學論
不做決定的人，沒有東西可以引導他；而做決定的人，通常十年後，你會看見當初那個決定，怎麼引導他走過十年。
33歲才開始學畫畫，來得及嗎？沒有畫畫經驗和背景？！— 阿維の學畫日記EP1（學畫第0天）
自7-11與GODIVA推出熱可可飲品後，每次有兩家的合作款，我都很容易被蠱惑買單。前兩日不小心滑到這則訊息，就惦記在心，暗暗決定要買草莓口味的來品嘗，對草莓口味的食物我最沒有抵擋力了~
圖片來源：ELLE。是不是很誘惑人~~~
不管是盒裝的包裝設計，還是內容物的冰棒，本人就是冰棒界高顏值的代表阿，
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
文、圖／電通集團
有感於當今的商業環境瞬息萬變，培育當代人才更是各行各業的首要之重，電通行銷播集團特別針對16至20歲青年開辦未來領袖學習營：【FutureGen未來生成學習營】將於8月12日至8月16日隆重登場。這一營隊旨在培養未來領袖，透過AI、區塊鏈、創意、設計思維（Design Thi
其實標題開了大家一個玩笑，是時候分享看起來年紀比較小的保養秘訣了☺
按照生活節奏，我會盡量簡化，因為高中開始接觸到健康飲食的知識，每天5點起床預習，晚上補習加上看書到10點的我看起來跟熬夜爆肝上班族一樣，常被老師誤會不睡覺做了什麼壞事🥲 認真思考調整後，有幾個簡單的動作可以遵守：
信樂團成團20週年將於06/01(六)晚上7點CORNER MAX大角落多功能展演館，舉辦信樂團20週年「如歌的歲月」感恩音樂會答謝與回饋粉絲，大方公布門票只送不賣！即日起於ACCUPASS活動通App索票並於演出當日攜帶與信樂團正版相關”信”物即可入場！
這篇整理了我這個月讀到關於「工具資源」和「個人品牌與行銷」相關的內容，並且幫大家附上了來源，如果你想了解我這個月發現了什麼不錯的內容都可以在這裡找到，而且每篇我還會加上我的一點個人回饋。
致身處一個時代而不自知的那些人？
昨天開始聽陳綺貞，聽到2002年的〈吉他手〉，2002也是我出生的那年，是周杰倫發行〈八度空間〉的那年。往後直至上次提到〈海角七號〉的2008年前，都是台灣華語主流歌壇的巔峰。這段時間，我幾乎對其沒有認知。開始認真聽音樂的時候已是2017年。
上次講到〈海角七號
在進行、設計音樂治療活動，觀察、確認與釐清的問題時，除了音樂治療相關期刊與書籍，還是需要尋找其他專業書籍協助自己確立方向，就如同最近這陣子在活動觀察需要，重新翻出這本「0-4歲的兒語潛能開發寶典」，尋求答案，解開疑惑。
「0-4歲的兒語潛能開發寶典」 是一本由英國語言治療師所撰寫，作者Ward同時也
對於添加物，是一種迷思嗎？基於這樣的好奇而閱讀這本書。
但是，雖然標題說是通識課，文章的結構卻不容易找到作者的重點，大多數的篇章都圍繞在化學式的說明，結尾的地方卻沒有明確的回應章節，以英文寫作來說算是有點奇怪的地方，不知道是否與翻譯有關。
我認為書中最大的重點在於第七章，主要是說現今的科學論
不做決定的人，沒有東西可以引導他；而做決定的人，通常十年後，你會看見當初那個決定，怎麼引導他走過十年。
33歲才開始學畫畫，來得及嗎？沒有畫畫經驗和背景？！— 阿維の學畫日記EP1（學畫第0天）
自7-11與GODIVA推出熱可可飲品後，每次有兩家的合作款，我都很容易被蠱惑買單。前兩日不小心滑到這則訊息，就惦記在心，暗暗決定要買草莓口味的來品嘗，對草莓口味的食物我最沒有抵擋力了~
圖片來源：ELLE。是不是很誘惑人~~~
不管是盒裝的包裝設計，還是內容物的冰棒，本人就是冰棒界高顏值的代表阿，