芫荽自留種 練習中
閱讀時間約 3 分鐘
喜好兩極的香草
芫荽，又名香菜、鹽須、香茜，是全球料理使用的調味香草。
從香菜皮蛋比薩到香菜皮蛋火鍋，雖然它評價兩極，但香菜功效絕對值得肯定，其營養豐富不輸蘋果、番茄，還可能有防失智、心血管疾病等功效。
紅豆老師很喜歡香菜的氣味，結果春初種太多、吃不完，放著就開花了。
自留種保留風土記憶
聽說自留種可以讓種子記憶生長時的風土氣候，傳承、演化成更適合在地環境生長的品種。
平時看郭阿公留種，總是找很強壯那幾株、留下種子對土地的適應與記憶，因此，健康的、強壯的植株所留下的種源，自然比較優質，自留種較能適應原有的土地環境、較易生存、抵抗力較好。
芫荽以種子繁殖，可利用播種方式耕種，但取得的圓形種子，播種前要先將果殼搓揉開，以利出芽。
讓身心連結自然
在基地裡，我們嘗試著與土地貼近的生活方式，讓身心與土地連結、讓自然成為人生的一部分，也將這份來自土地的禮物，傳遞給來訪的大小朋友。
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小辭典：芫荽屬一年生草本植物。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、臺灣、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。
學名： Coriandrum sativum
界： 植物界 Plantae
科： 繖形科 Apiaceae
種： 芫荽 C. sativum
香菜中的成分擁有許多保健功效，如神經保護、抗焦慮、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、抗發炎及抗癌等。
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台北，有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘，每一餐幾乎都是自煮，學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣，多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴，新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義，供給身體必需的熱量、營養，一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有：高倍速時代如何讓心靜下來。
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