宜蘭小間書菜：小農、獨立書店、家庭料理的三位一體

先前在臉書看到小間書菜重新開張的消息，就已先來了一趟，不過因為當天已經吃過午餐，所以只帶了一本書走。

上個週末陪 R 小姐回了一趟宜蘭，下午在員山深溝的「穗穗念」加班工作了一會，這次就特意到小間書菜吃晚餐。小間書菜既是間獨立書店、也是自己的住家（真的是住家），先生務農，太太當店面的主理，賣書、賣米，同時也提供簡單的農村家庭料理，料理需提前預約，一個人 300 元。

彭顯惠 也是使用 vocus 的格友，歡迎大家到宜蘭玩時拍打、餵食、支持。

紅燒豬腳（腿庫）、乾煎雞腿、茭白筍、空心菜、手工鹽鹵豆腐炒洋蔥、筍子排骨湯，以及招待的米粉瑪德蓮和芒果青。都是家常的菜色，味道很乾淨——乾淨是我自己的形容方式，簡單說就是吃得出沒有太多加工物和化學調味這一類「科技與狠活」。

雖然家常，卻都用心，空心菜應該用了味噌高湯燙過，有股豆醬味；農友做的鹽鹵豆腐「深豆腐」（員山深溝），刻意留下燒焦的味道。

因為喜歡料理的緣故，外食的時候我總是會料理魂上身，因此忍不住思索「如果是我自己拿到這個食材，會怎麼處理？」、「這麼有個性的豆腐，是不是用焦糖化的洋蔥來互相搭配更好？」

推敲了一下後，發現自己實在想多了，不是所有事情都非得要用加法、堆疊、指數成長的方式來思考，有時候減法就夠了。

簡單與洋蔥清炒，豆腐反而有強烈的存在感和記憶點。忠實還原食材的優點，簡簡單單的也很好，再多就過了。