哥倫比亞 卡里斯奧莊園 黃波旁 乳酸發酵 日曬處理
閱讀時間約 1 分鐘
卡里斯奧莊園位在托利馬，是哥倫比亞精品咖啡豆的蛋黃之地，海拔 1700-1850公尺，馬格達萊納河西南邊，莊園占地約五公頃。
莊園主挑選莊園內樹齡較成熟的咖啡樹，嘗試打破傳統處理咖啡的步驟，試做實驗性處理法，製作小批次來打造驚豔的創新風味。
咖啡櫻桃初步清洗後，靜置在乾淨發酵槽，以全紅果帶皮乾式發酵24小時，經過一天的靜置後將果皮去除，接著放入Grainpro中發酵約90小時，溫度平均在22度以下。
雙階段的發酵，將果實與乳酸菌種一起作用，在穩定可控的環境中，進行複雜的風味轉變，菌種分解咖啡果黏液的營養，讓乳酸菌種濃度更高，風味緩慢而完熟的養成。
在預設參數達到以後，就結束發酵過程，再使用日曬處理，將水分降至11%左右。
咖啡有濃郁細緻的乳酸及可口順滑的奶香，熱帶水果風味，質地滑順飽滿，酸質適中，類似養樂多的牛奶乳酸發酵風味，甜蜜感覺在舌尖綻放，不時帶出熱帶水果芬芳酸甜的口感，尾韻回甘且綿長。
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10年烘豆與20年設計經驗，台灣自創咖啡設計品牌 HOFFE COFFEE。
平常以跑步健身作為紓壓管道。
在此分享自己的設計、自己的咖啡、自己對人生與跑步的體驗與感觸。
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本篇參與的主題策展
已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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哥倫比亞大學校長Nemat Talaat Shafik博士因處理學生對巴勒斯坦權利活動的方式受到批評。中華民國總統蔡英文的博士論文爭議也引發了對學術誠信的質疑。Shafik博士對此事的沉默增加了她轉任哥倫比亞大學時領導力的審視。
2024年5月1日禮拜三哥倫比亞總統古斯塔沃·佩特羅與數千名抗議者走上街頭紀念國際勞動節並支持政府的社會改革，當天上午，他在首都波哥大市中心玻利瓦爾廣場發表演說的時候說：「從 5 月 2 日週四起，將斷絕與以色列的外交關係。」
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“Hoy el mu
加拿大哥倫比亞冰原是一個令人印象深刻的景點，這個自然形成的冰原終年不融，只有夏季才可一睹它的壯麗。然而，一個小小立牌上的數字對作者留下深刻影響。
當我們提起哥倫比亞，你可能會想到熱情的桑巴舞、豐富的文化遺產，或是那些令人垂涎的美食。但對我來說，哥倫比亞的魅力在於它的咖啡。作為一名咖啡愛好者，我對這個國家的咖啡產區和品種充滿了好奇。今天，我要帶你一起走進哥倫比亞的咖啡世界，探索這些令人著迷的咖啡品種和它們獨特的風味。
想在今年最後在這個平台跟大家分享我在哥倫比亞旅行時最難忘的回憶之一，哥倫比亞北部「瓜希拉省」的沙漠之旅，2021年去的時候，旅程從開始到結束都「驚喜」不斷，罷工！下雨？過路費！拋錨？星星和美景！好的壞的，都被我們遇上了，當時我有投稿換日線，標題是：過路費是餅乾？讓本地人超車是潛規則
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在去年年底，哥倫比亞共和國發佈了期待已久的化學品管理法規Decree 1630，並要求在2025年底前建立國家化學品資料庫，當然，這也是實施化學品法規監管的第一步。
偏中烘焙，喝起來明顯的焦糖厚實的力道，沒有明顯的花香味，具有小澀感。不輕微的苦味黏著在舌上，但要非常仔細品嚐才有莓果酸，室溫有雪茄香，整體不黏膩。
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