HOFFE COFFEE
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是設計師、咖啡師，也是位市民跑者。設計開發好用的手沖咖啡器材，嚴選烘焙世界各地的精品咖啡，堅持每日例行的跑步訓練，努力扮演好每一個角色。寫下每一段人生的經歷與感想，希望可以找到相同感受的讀者，可以一起分享，一起追尋，一起了解關於我的每個精彩時刻。
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由新到舊
阿帕內卡山脈 神祇莊園 號角樹地塊 厭氧日曬 黃卡杜拉 (淺中焙)擁有明顯的厭氧咖啡風味，發酵成熟的水果香氣、濃郁厚實的熱帶水果、深色莓果口感，可可、龍眼乾、果汁感為明顯的中段風味。
入口香甜多汁、滑順平衡、帶有一點莓果氣息，後段的蜂蜜、榛果甜感，葡萄柚及紅糖香氣。
2024-04-27
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2024年 WBrC ─ 世界咖啡沖煮大賽
─ 參賽者使用的濾杯分析與心得分享6組進入決賽的參賽者裡面，有三組是使用沒有肋骨的濾杯(無限濾杯算在其內)。
1、2名皆使用分水盤輔助注水。
我們可以發現以往所謂的"手沖技巧"已經很少被強調 (當然還是需要適度的沖煮方式)。
適當的水溫、粉水比、均勻萃取、新鮮優質的咖啡，這些最基本的參數，往往才是成就一杯好咖啡的要素。
2024-04-27
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2024年World Brewers Cup (WBrC) ─ 世界咖啡沖煮大賽冠軍Martin Wölfl 是使用經過兩次厭氧處理的藝妓咖啡豆。
93˚C的水溫，1:16的粉水比，17g的咖啡粉，注水270毫升。
分段注水 60--60--50--100，全部時間約在3分10秒左右。
2024-04-20
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【怎樣萃取可以讓手沖咖啡比較甜?】咖啡中有6-9%的醣類物質，想提高甜感，首先需要避免過萃，再來就是適度壓抑酸感，位在中段的甜感就容易被凸顯出來了。
我們可以通過提高水溫、較細研磨、中段慢速萃取的方式，讓咖啡的甜感增加。
2024-04-05
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【每天能喝多少杯咖啡？攝取多少咖啡因是安全的？】咖啡攝取過量容易有失眠、傷胃、增加膽固醇、阻礙鐵質吸收，以及罹患骨質疏鬆症的可能。但如果飲用得當，可以降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率，並減少膽結石和脂肪肝的發生。對於第二型糖尿病、心血管疾病和幾種癌症的風險都相對較低。
2024-03-29
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再論 厭氧發酵處理法與二氧化碳浸漬法 一種神祕獨特的神奇處理法古吉 日曬 艾朶處理廠 二氧化碳浸漬 (淺焙)
2015年，Sasa Sestic使用二氧化碳浸漬日曬處理法贏得世界咖啡師大賽冠軍，這個新奇的處理方式在咖啡界瞬間爆棚，大家都在討論研究這個新鮮事物。但由於先天場域限制，不見得每個咖啡產區都能實施這種處理方式。
2024-03-09
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HOFFE3 Lite 行動手沖咖啡機
2024-03-02
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【精品咖啡烘焙的下豆溫度對於咖啡風味的影響】一般所謂的"下豆"，會有兩個地方，一個是指將生豆投入烘焙機的初始溫度，一般在200°C間。
另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。
這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。
2024-03-02
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【怎樣才是一杯好喝的咖啡】
-咖啡職人的真摯解析這杯咖啡如一場陶醉的音樂饗宴，初段帶來清新檸檬與柔和桃子香，中段蜿蜒而來的是繽紛的覆盆子和巧克力交織，尾韻則恍如花香四溢的秘密花園。它的滋味像一幅畫，層層疊疊，且時而柔順，時而挑逗，彷彿嚐一口，整個宇宙都在舞動。每一滴都是詩，每一口都是韻，喝下去的瞬間，品味的不僅是咖啡，更是風味的精緻交融。
2024-01-27
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不用磨豆機，讓你隨身帶著走的精品咖啡解決方案本篇文章介紹了不需要磨豆機就能享用精品咖啡的解決方案，提供了隨身包裝的咖啡粉，以及使用高濃度低萃取的方式保持咖啡風味的方案。
2024-01-20
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【2024】喝咖啡會讓身體脫水? 100%阿拉比卡豆就是品質保證? 六個常見精品咖啡迷思破解！咖啡含有豐富的綠原酸等營養素，這些可以幫助脂肪代謝、血糖調控等功效，近年的研究顯示對癌症的預防也有一定的功效。本文為你破解六個常見精品咖啡迷思！
2024-01-13
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【咖啡細粉手沖法技巧之二:細粉攪拌法】上一次的細粉手沖法獲得蠻大的迴響，許多朋友都私訊給David，表示以前沒想過磨那麼細的咖啡粉，風味竟然如此迷人。其實手沖咖啡的基本原理很簡單，就是均勻萃取。技巧就算千變萬化，但是萬法不離其宗。
就像我們將粉磨細，水溫就可以不用太高，水粉比可以
2023-12-23
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【別被既有框架限制了你對精品咖啡的想像】極細粉手沖法蠻看豆子品質的，如果豆子好，前中段好的風味都會被萃取出來。
在溶解度不變的原則下，好的風味快速佔滿比例，就會抑制不好風味的釋出。
相對的，如果豆子很差，原本好的風味就不多，反而會被後面的瑕疵味快速填滿。
整杯咖啡就會又苦又澀了。
2023-12-16
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【品味探索：手沖咖啡風味演繹：斷水法 VS 一注到底 的微妙魅力！】【喚醒精品咖啡的味覺體驗！深入探索斷水法與一注到底，品味手沖咖啡的微妙魅力。】
我們將探討斷水法和一注到底兩種流行的手沖方式，討論它們在風味層次上的細微區別。
2023-12-08
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【苦苦的咖啡裡面竟然有糖份? 我們應該如何萃取出一杯"甜"咖啡?】-本文將告訴你手沖咖啡的訣竅，精品咖啡豆的選擇，以及咖啡烘焙時的原理
咖啡生豆中的碳水化合物，佔了咖啡總重的50%，包括蔗糖、果膠糖等等存在於自然界的糖類。而這些糖類有些是水溶性的，就會煮到你喝的咖啡中。
而咖啡中糖份的含量也跟品種有關。阿拉比卡比羅布斯塔的含量多了幾乎兩倍，這也是阿拉比
2023-12-02
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「誠懇的創業者：腳踏實地追求成功」作為一位創業者，HOFFE COFFEE 至今已經經歷了10個寒暑。
一個人的武林，累是必然的，但也積累了豐富的工作經驗和人生體悟。
在這段過程中，我發現誠懇和務實，對於創業者來說，至關重要。
尤其是在一個充滿競爭和迅速變化的商業環境中。
2023-10-09
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帶著努力和堅持的 HOFFE COFFEE當我們喝著香醇的咖啡時，我想跟大家聊聊我最近的感想，創業一直都不是平凡順遂的旅程，它充滿了高潮和低谷。
2023-09-29
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【冷熱對決：冰釀咖啡 vs. 熱咖啡的風味大不同】咖啡探索：解析冰釀(冷萃)咖啡和手沖熱咖啡的風味區別，不管您是冰釀咖啡的愛好者還是熱咖啡的擁護者，這兩種不同的風味都將帶給您無盡的咖啡樂趣。無論是在清涼的夏天或寒冷的冬季，都可以隨時品味到這美味的滋味。讓我們一同探索這些獨特而豐富的咖啡風味，並為每一天增添美好的滋味。
2023-09-23
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【品味世界各地的咖啡風情，新手探索的冒險之旅】咖啡，那杯香濃的黑色飲品，對許多人來說不僅僅是一種飲料，更是一種享受。然而，咖啡的世界充滿多樣風味，每個地方都有其獨特之處。無論您是一位咖啡新手還是一名經驗豐富的咖啡同好，HOFFE 將引領您展開初次探險，品味世界各地的咖啡寶藏，並提供寶貴建議，讓您的咖啡體驗更豐富。
哥倫比亞：【平衡的美味】
2023-09-15
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探索咖啡的多元世界，享受完美的口感:【如何調整手沖咖啡的酸度】我們時常會聽到消費者嫌咖啡太酸，在這篇文章中，我們將討論手沖咖啡的多種層面，尤其是酸度和風味之間的關係。您將學到如何通過調整一些簡單的參數，來實現完美的咖啡口感與風味。
▋ 咖啡的多重層面：酸度和風味
咖啡的風味是一個多層次的體驗，其中酸度是其中一個關鍵元素。酸度並不意味著咖啡味道酸澀或刺激
2023-09-08
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【每天工作已經累得要死，幹嘛還要堅持跑步?】每天工作已經累得要死，幹嘛還要堅持跑步?
每當我工作到七晚八晚，回家累得跟條狗一樣時，
老婆總是這樣問我。
2023-09-02
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秘魯 卡哈瑪卡 森林咖啡協會 比塔多小農 日曬處理 一提到祕魯，我們很容易聯想到印加帝國古文明，浪漫美麗的天空之城馬丘比丘、神秘的外星人大地畫、世界上最高的可航行高山湖泊、草尼馬的故鄉…等。作為咖啡的產區之一，祕魯也展現了其非常獨特的風貌。
2023-08-26
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【精品咖啡手沖技巧】悶蒸手法對於咖啡風味的影響咖啡為何麼會這麼香？這是因為咖啡豆本身儲存了豐富的各種成分，如碳水化合物、蛋白質、脂類、有機酸等。這些物質經過受熱烘培就會啟動一連串複雜的反應，而產生誘人的香氣。其中重要的兩種反應當屬焦糖化反應與梅納反應。
2023-08-26
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肯亞 祈安布 吉蒂圖處理廠 AB TOP 世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯亞可稱為世界咖啡生產國的最佳模範生。因為所有肯亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府設立的肯亞咖啡局統一收購與進行杯測分級由於政府統籌管理的這個公開制度，鼓勵了全肯亞超過57萬個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。
2023-08-19
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【如何選購咖啡豆】簡單5招，新手也能快速買到好咖啡！網路上可以找到許多介紹咖啡豆選購的文章，但是一大堆的資訊對消費者來說實在不知道該從何看起。
HOFFE COFFEE 用最直接了當的方式，直球對決!
直接告訴你最簡單實用的5大心法，讓你從此不再踩雷。
2023-08-19
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HOFFE Deign 為何堅持台灣設計製造 ? 永遠的 MIT ?上週很開心，看到工廠有年輕人加入了，雖然技術不是很純熟，但是認真的態度，讓我十分欣慰。
腳踏實地，一步一腳印，這是父執輩留給我的台灣精神，我也希望能將這樣的態度傳承下去，
盡自己最大的努力把它做好，做給下一代看，
2023-08-09
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