日本滋賀縣立大學杉浦省三教授耗時六年研究:

「魚が食べる餌の中からリンを減らすことで、骨密度を通常の約70%まで下げ、柔らかくすることに成功しました。」→降低魚飼料中「磷」的量，魚的骨質密度會下降至70%左右，魚骨頭也就比平常柔軟。

所以其實不是沒有骨頭，而是骨頭變軟到可以直接吃。

就「食育」的觀點來看:
優點:
無骨魚或許可以改善現代年輕人不吃魚的趨勢，降低魚料理難度，達到全魚利用的願景，另外吃低磷飼料的魚，油脂度會提高，魚的整體風味也會更好。
缺點:
小朋友之後可能會拒絕吃有骨頭的魚，甚至缺少挑魚刺或魚料理的經驗，傳統魚食文化可能也會跟著消失，可能會認為魚骨本來就是可以食用的，而對真實的魚認識有所偏差。

不知道大家覺得如何? 是興奮開心的事情!? 還是覺得有所疑慮呢!?

日文原文: https://www.insightilo.com/1273.html
翻譯新聞: https://www.commonhealth.com.tw/blog/6044