＜舊文照搬／原發佈時間：2024/04/02＞

　　在日本神奈川縣川崎市，有一間可愛的甜點店，蓋得就像是會在童話故事裡看到的那般。那是橫溝春雄主廚的Lilien Berg.曾在歐洲學藝的橫溝主廚，和太太真弓小姐一起打造了這個店面。店裡烘焙部門員工有25人、販售部門則有14人，主打是「新鮮」。所有甜點都是當天現做，零庫存。待過這一行就知道這有多麼不容易，需要以人力換取時間。店裡的甜點有很多是維也納甜點和德國甜點，最有名的應該就是招牌商品薩赫蛋糕。橫溝主廚在鏡頭前展示了他如何熬煮並調溫蛋糕外裹著的那層巧克力外衣，完全是藝術啊！現在很有成就的橫溝主廚，其實當年也不是這樣一帆風順，修業時也曾經遭遇失敗挫折，卻被當時的主管用一句話拯救：「你的失敗，是我的失敗。」然後陪著他克服了挫折。於是，這句話也成為他的信念。弟子出錯了，是他沒教好，店裡後輩出狀況，前輩也有責任。於是大家會更盡力的指導後進，達成共好。

　　影片中有一段是橫溝主廚突然發現天黑了，急忙跑到院子裡，一一點亮掛在樹梢的小燈們。Lilien Berg的燈，點亮了街道，成為人們回家路上的一道風景。主廚說，他希望這間店傳遞的，是一種媽媽的味道，故鄉的味道。他沒有想要開分店，只想把這一間店做好。  

　　影片的壓軸，是聖誕節前的忙碌。十一月底，全店員工動員進行聖誕節裝飾，這一個聖誕節，主廚還親自爬到圓木橫樑上掛裝飾品（看得令人膽戰心驚）。這一個聖誕節，他們的訂單是3500個蛋糕。前一晚製作，客人隔天取貨，因此某晚進度落後，蛋糕做不完時，主廚讓大部分員工（包括負責的小組長）回家，自己留下來繼續努力。還好小組長記取教訓，隔天就順利在時限內完成了。覺得主廚真的是很溫柔的人啊！（但不是鄉愿沒有原則的人。）

　　主廚的信念之一，是每個蛋糕背後，都有一張客人的笑臉。這個蛋糕，是為了取悅某位客人而生。所以每一個都不能馬虎，每一個都很重要。 

　　臺灣有翻譯主廚的書「維也納菓子工坊」（楓書坊出版）可惜已經絕版，是非常仔細說明橫溝主廚理念的一本好書。

節目：NHK 仕事の流儀 file 223.