蛋煎櫛瓜，我通常會先將切好的櫛瓜川燙一下去掉青澀味，然後沾上一層薄薄的低筋麵粉，再沾蛋液（才黏得上去）。如果想多點不同的風味，可以在蛋液裡下功夫，像我會在蛋液裡加點黑胡椒鹽和義式香料，吃起來的感覺就像個西式料理。