三杯料理的精髓，在於：將老薑用麻油炒至捲曲，加蒜頭和蔥爆香後，將食材加入炒熟，然後加醬油燒煮。最後起鍋前熗點米酒、加個辣椒配色以及九層塔增添香氣。用這個步驟，炒雞肉或其他食材都很美味。