最近一直在臉友間看到康茶的分享，一片片厚實白色像木耳的紅茶菌體本身，

看起來有點可愛，但主要是朋友二次發酵的鳳梨迷迭香口味，

挑起了味蕾的想像，謝謝朋友大方分享，讓我能喝到。

口感比起爸爸自釀的水果酵素（味道較嗆）、果醋，

細膩乾淨很好入口(可能紅茶菌很愛乾淨，過程不能有一點染汙?註１），

味道會轉折變化也讓人驚喜，原料是烏龍茶（註２）

加入有機砂糖及紅茶酵母（Scoby註３)，發酵後存放數日居然產生芭樂百香果的香氣！

朋友說酵母是活的，每天關心稱讚祂、聽音樂也有助於菌的生長（人道飼養）

，結論是朋友除了貓和香草之外又養了另一種可愛的生物😋

👍隔天呼吸道的粘液、痰明顯變少，嘴巴和鼻腔的黏膜有清爽潔淨感，

腸胃漲氣也減少（註４），舊傷處卡卡酸痛感減輕。

奇妙的是做了甜甜的夢，夢見久病過世的媽媽痊癒返家，

夢中跟自己說這次要好好關心照顧她，大家柔和溫暖的一起生活，

醒來在心裡對酵母、這巧合升起一份敬意。

註１：有網路文章的醫師指出：＂建議不要自行釀製，以免過程中產生汙染及額外的雜菌。＂

但朋友分享的實際經驗是，在過程非常小心之下，也會發生不知為何就發霉，

必需連母菌整罐丟掉無法飲用，所以我對於這種以專業推測，但沒有實際做過的說法，不予置評。

內心ＯＳ：最糟的情況不就是做壞丟掉或你沒有感知喝下去身體不適，

最討厭由［權威］出來把事情講的都很危險，都不要去做。

沒有試錯及除錯的空間跟知識常識，那最後你就要用買的，被經濟控制？！

註２：由於原料是茶，所以富含礦物質，咖啡因雖在發酵過程減少，

但仍含有咖啡因，我服用後也會有咖啡因導致的精神提振的作用，

所以在白天飲用較不會對睡眠有影響，所以對咖啡因敏感者可少量服用看看。

註３：紅茶酵母（Scoby）猜想因為這個菌的發酵基底（食物）是茶，並非奶類，很適合有乳糖不耐症者。

註４：本身漲氣蠻嚴重的，但純粹是個人的體驗，的確是有減少，

蠻奇怪的與一些網路文章中指出會導致漲氣的狀況並不一致。

（筆記於2021.9)