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精選內容
厭氧日曬 Anaerobic Natural.
『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。
咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用，因咖啡果實中同時有糖和水分，此為發酵所需的基本要素，在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
葡萄乾蜜處理，
這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵，在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。
烘焙度推薦：中淺
如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人。
機器熱機至200度左右後進豆
進豆後需確認火力與風門的配置還有溫度變化，並記錄下來，這些數據方便後續對於檢視整個流程、以及下次烘豆都很有幫助!
剛下豆，豆溫居然在不停下降?!
豆子到140度時開始褐變反應
豆子到150度時開始梅納反應
豆子到180度時開始急遽吸熱
擁有者
每天都要喝杯咖啡、順道科普一些小知識。 Come in, great to see you. >>
瑪莉露咖啡豆單詳細介紹請參考： https://reurl.cc/KpWa2e