葡萄乾蜜處理，
這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵，在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。
烘焙度推薦：中淺
如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人。


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<blockquote class="draft-block draft--blockquote">葡萄乾蜜處理?! 越來越多新名詞了</blockquote>
<div class="draft-block draft--p left">每次新的處理法出現總是令人好奇風味如何?</div>
<div class="draft-block draft--p left">但太多名詞令人頭昏眼花、不光是跟別人介紹，要記住每一種或在挑選時，都讓人有選擇障礙......</div>
<div class="draft-block draft--p left">這個處理法其實算是一種雙重發酵蜜處理的方式!<br></div>
<div class="draft-block draft--p left">首先，將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵。<br>在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。</div>
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<blockquote class="draft-block draft--blockquote">烘焙度推薦：中淺</blockquote>
<div class="draft-block draft--p left">如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人，不過如此就稍微可惜一點，淺一點烘焙手法，比較容易喝出這類特殊處理法帶來的風味。</div>
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<blockquote class="draft-block draft--blockquote">這樣的處理法，風味如何呢?</blockquote>
<div class="draft-block draft--p left">淡淡的白葡萄酒發酵酒香、水果的酸甜平衡、酸值柔和，帶有甜葡萄酒、蜂蜜、杏桃、桃子風味。<br>葡萄蜜處理使發酵氣息更加濃郁，果膠保存上也比其他蜜處理更高。</div>
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葡萄乾蜜處理?! 越來越多新名詞了

每次新的處理法出現總是令人好奇風味如何?

但太多名詞令人頭昏眼花、不光是跟別人介紹，要記住每一種或在挑選時，都讓人有選擇障礙......

這個處理法其實算是一種雙重發酵蜜處理的方式!


首先，將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵。
在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。

如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人，不過如此就稍微可惜一點，淺一點烘焙手法，比較容易喝出這類特殊處理法帶來的風味。

淡淡的白葡萄酒發酵酒香、水果的酸甜平衡、酸值柔和，帶有甜葡萄酒、蜂蜜、杏桃、桃子風味。
葡萄蜜處理使發酵氣息更加濃郁，果膠保存上也比其他蜜處理更高。

什麼是『葡萄乾蜜處理』?

厭氧日曬 Anaerobic Natural.
『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。
咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用，因咖啡果實中同時有糖和水分，此為發酵所需的基本要素，在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
