什麼是『葡萄乾蜜處理』?
閱讀時間約 1 分鐘
葡萄乾蜜處理?! 越來越多新名詞了
每次新的處理法出現總是令人好奇風味如何?
但太多名詞令人頭昏眼花、不光是跟別人介紹，要記住每一種或在挑選時，都讓人有選擇障礙......
這個處理法其實算是一種雙重發酵蜜處理的方式!
首先，將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵。
在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。
在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。
烘焙度推薦：中淺
如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人，不過如此就稍微可惜一點，淺一點烘焙手法，比較容易喝出這類特殊處理法帶來的風味。
這樣的處理法，風味如何呢?
淡淡的白葡萄酒發酵酒香、水果的酸甜平衡、酸值柔和，帶有甜葡萄酒、蜂蜜、杏桃、桃子風味。
葡萄蜜處理使發酵氣息更加濃郁，果膠保存上也比其他蜜處理更高。
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