十多年前，我創立了一家早餐店，名為「好時早餐」。那不是一間普通的店，而是我對「生活可以更好、環境可以更好」這個信念的實驗場。在還沒有 ESG、淨零碳排這些熱門詞彙的年代，我就開始摸索怎麼讓飲食變成一種對土地友善的實踐。我堅持自製醬料、自醃肉品、不用化學調味、不油炸食物。
你有沒有想過，一場課程也能實踐碳中和？
這次很榮幸受邀參加 台灣願景發展協會 所舉辦的「2025世界地球日限定課程」，兩天共12小時，除了是學習交流的機會，更是一次真正實踐永續生活的過程。
在倫敦一條靜謐的小巷裡，“The Sustainable Spoon”這家僅有15個座位的小餐廳，每天吸引無數饕客排隊。它不僅提供當季食材的創意料理，還在菜單上標示每道菜的碳足跡。創辦人艾瑪（Emma）說：「我們賣的不只是食物，而是一個更乾淨的未來。」
最近在臉書上看到一篇很有趣的新聞，來自荷蘭的一個創意項目「蟲蟲旅館」（Worm Hotels），讓我對永續發展和創新服務有了新的想法。這篇文章介紹了荷蘭如何透過這個項目，將都市中的廚餘轉化為自然肥料，同時也為環境保護和社區參與開闢了一條新路。
宗教場所長久以來不僅是信仰的中心，更是社區文化的重要根基。如今，在全球永續發展的浪潮中，這些充滿歷史與靈性的地方正被賦予新的角色：帶頭推動環保、公益與治理。新竹縣政府最近宣布的「114年度宗教場所ESG評鑑及獎勵實施計畫」，正是一個結合傳統與現代永續概念的創舉。
隨著全球氣候變遷議題日益受到關注，企業面對的永續發展要求也愈加嚴苛。餐飲業和服務業在這一背景下，積極參與減碳行動，不僅是出於環保責任，也能提升品牌價值。其中，了解產品碳足跡和服務碳足跡的區別及其在業務運營中的應用，成為企業提升競爭力的關鍵。
作為全球餐飲服務的領導企業之一，Sodexo 不僅專注於提升顧客體驗，還積極推行多項環境永續策略，從推廣植物性菜單到升級節能設備，乃至參與社區食物捐贈計畫。這些措施既減少了環境影響，也為社會創造了價值。 然而，這些策略在台灣是否適用？
在全球外送市場迅速擴張的同時，餐點配送產生的碳排放問題也愈發嚴重。Uber Eats 作為全球最大的外送平台之一，意識到這一挑戰，並開始採取行動，以減少其在供應鏈、配送方式及包裝上的環境影響。
Compass Group 是全球最大的餐飲服務公司之一，每天為數百萬名顧客提供餐飲服務，作為業界龍頭，Compass Group 深知食物浪費、碳排放與永續供應鏈管理對環境與企業經營的重要性，因此積極推動 ESG（環境、社會、治理）策略，並透過 AI、供應鏈管理與員工教育，實現低碳轉型與成本優化。
店裡的冷凍庫、冰箱、空調，竟然可能是影響全球暖化的「隱形推手」嗎？
這不是危言聳聽，而是即將上路的環保新政——台灣環境部將從 2025 年 7 月 1 日起，正式管制 18 種氫氟碳化物（HFCs），這些化學物質主要用在冷媒、消防系統與發泡材料，暖化效應甚至可能比二氧化碳強上上萬倍！
