📍 27年美食餐點 Dishes
20免費公開
27 年火鍋職人的嚴選清單。收錄上乘三家經典菜色與季節好料，為您解密宜蘭美食與礁溪火鍋的美味核心。每一口，都是我們對品質的堅持。
二十幾年前的一個大膽實驗，讓甜芝麻湯圓跳進了鹹火鍋湯底，意外成就了上乘三家的招牌經典。這不只是一碗甜點，更是一場關於「大、中、小」的口感魔法：從火鍋菜盤裡煮完會變透明的魔術湯圓，到霜淇淋與奶酪上Q彈的小珍珠，我們偏偏要在火鍋店裡玩出這些花樣。
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很多人吃火鍋追求清甜，但總覺得少了點厚度，那種感覺就像聽音樂少了重低音。其實老饕都有個不能說的秘密：加一份排骨酥。這不是為了吃肉，而是為了那鍋湯。當黑胡椒香與肉汁融入湯底，整鍋滋味才算有了靈魂，是那種濃到連加湯都捨不得的好味道。
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這盤魚下巴從開業第一天就在了。一晃眼 27 年，我看著當初跟著爸爸來吃的宜蘭囡仔，現在是自己帶著小孩來了。雖然爸爸不一定在身邊，但這盤老班底依然是大家的心頭好。魚下巴的油脂融進湯裡剛剛好，那種吸飽湯汁、讓人惦記的家的味道，就在上乘三家。
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小時候在宜蘭鄉下，雞腿是過節才有的特權。正因為這份記憶珍貴，我們現在對雞腿的品質挑剔得比阿嬤還龜毛。嚴選台灣品牌衝浪黑羽土雞腿，養足十六週、藥檢合格，肉質紮實帶甜。好雞肉不用講故事，湯一滾你就懂。
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這是一碗會讓人微笑的「初戀飯」。在上乘三家，我們不只做火鍋，更把 18 歲那年的悸動藏進了「龍蝦沙拉飯」裡。冰涼鮮甜的龍蝦沙拉，裹著香 Q 米飯與特製海苔，每一口都是心跳的節奏。帶你體驗從舌尖漫延到心底的純粹幸福，來宜蘭礁溪泡湯吃鍋，千萬別錯過這碗靈魂配餐！
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嘴寂寞的時候，熟食最懂你！上乘三家私房熟食攻略正式公開。從連客人都要加盟的「麻辣三寶」，到職人現點現炸的「酥炸魚下巴」，教你如何在火鍋沸騰前的等待時間，先被香味與脆爽徹底收服。凡點購熟食再享 +$15 升級玻璃瓶可樂，這才是內行人的開鍋儀式感。
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在「一鍋一套餐」的標準裡，主食不只是填飽肚子，更是饗宴的靈魂。上乘三家屹立不搖 27 年，除了頂級肉品，這五道職人級「招牌主餐」才是老饕口中的本命。從彈牙的特製土雞柳、吸飽湯汁的酥炸魚下巴，到香氣濃郁的排骨酥，帶你找回火鍋最純粹的感動。
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