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我長大了，她卻慢慢縮小了。別讓媽媽在餐桌上永遠只剩下圍裙與洗碗的背影。上乘三家端出國宴級香草豬，配上那句「有你真好」，這次要讓她在餐桌上變得跟總統一樣大。媽的餐桌 C 位不等人，領券帶她來加菜。
什麼秋風？你的饞，就是最好的季節！上乘三家宜蘭/礁溪店推出「斯里蘭卡花蟹」限時特價 $240。肉質細緻、海味飽滿，幫你的慾望「蟹」壓。不需要等到秋天，想吃螃蟹的心情就是現在，快來體驗這份鮮甜日常。
重要的不是節日，是想吃龍蝦的心情！老闆豪氣承諾：龍蝦賣便宜是為了賺你回來第二次。上乘三家宜蘭/礁溪店推出「大龍蝦」單點限時犒賞價 $520，肉質鮮甜飽滿。不需任何理由，現在就讓霸氣龍蝦成為您的美味日常。
味覺是最會裝載回憶的容器，但這份「麻辣三寶」更像是白飯殺手！上乘三家宜蘭/礁溪店推出：柔軟鴨血、沉靜豆腐、金黃魚蛋，超下飯組合讓白飯瞬間蒸發。搭配可樂只需+$15，這份讓人上癮的解饞三重奏，你最愛哪一組？
多久沒為一件小事感到確幸了？」賣了 27 年的酥炸魚下巴，今天起現點現炸！蘸上特製金桔醬，讓酸甜解膩的宜蘭式酥香炸掉你的煩惱。上乘三家宜蘭/礁溪店同步推出超值加點 $68 起，配上一口可樂，你不愛嗎？
「今年的冬天，我們曾有過一個約定...一定要見上一面，再涮上一盤鮮嫩的羊肉。」上乘三家宜蘭/礁溪店推出冬季限定肉盤加點，經典小羔羊、澳洲羊梅花、美國嫩肩牛 $77 起。在這個寒冷的季節，我就在這裡等著你來。
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二十幾年前的一個大膽實驗，讓甜芝麻湯圓跳進了鹹火鍋湯底，意外成就了上乘三家的招牌經典。這不只是一碗甜點，更是一場關於「大、中、小」的口感魔法：從火鍋菜盤裡煮完會變透明的魔術湯圓，到霜淇淋與奶酪上Q彈的小珍珠，我們偏偏要在火鍋店裡玩出這些花樣。
很多人吃火鍋追求清甜，但總覺得少了點厚度，那種感覺就像聽音樂少了重低音。其實老饕都有個不能說的秘密：加一份排骨酥。這不是為了吃肉，而是為了那鍋湯。當黑胡椒香與肉汁融入湯底，整鍋滋味才算有了靈魂，是那種濃到連加湯都捨不得的好味道。
宜蘭濕溚溚的雨一下半個月，就想吃口實在的。從辦桌腿庫到麵攤黑白切，台灣人把整隻豬吃透透，但松阪豬這塊「黃金六兩」卻很少出現在切仔麵攤——不是老闆小氣，是它真的少。市面上多是加工重組肉，我們這塊是原塊，老闆一刀一刀切薄。咬下去一聲脆、然後Q，油脂帶甜不膩口。少是少，貴是貴，但值得！
這盤魚下巴從開業第一天就在了。一晃眼 27 年，我看著當初跟著爸爸來吃的宜蘭囡仔，現在是自己帶著小孩來了。雖然爸爸不一定在身邊，但這盤老班底依然是大家的心頭好。魚下巴的油脂融進湯裡剛剛好，那種吸飽湯汁、讓人惦記的家的味道，就在上乘三家。
小時候在宜蘭鄉下，雞腿是過節才有的特權。正因為這份記憶珍貴，我們現在對雞腿的品質挑剔得比阿嬤還龜毛。嚴選台灣品牌衝浪黑羽土雞腿，養足十六週、藥檢合格，肉質紮實帶甜。好雞肉不用講故事，湯一滾你就懂。
你吃牛排會講究熟度，但吃火鍋時，是不是常把好牛肉煮成了橡皮筋？這篇想聊聊關於火鍋涮肉的「3秒溫柔」。好牛肉值得你放下手機專注三秒，試過那口粉嫩 juicy 的真實口感，你就會發現：原來以前都白煮了。
機器揉不出的香氣，是因為麵團裡有手的溫度。上乘三家堅持由老師傅手工揉麵、醒麵到擀麵，不靠冰冷的輸送帶，只靠純粹的麵粉、水與紮實手感。不管是拉麵還是刀削麵，Q彈帶勁的麥香，就是那種讓人掛念、又暖又實在的飽足感。
在火鍋店裡，有些味道不叫流行，叫陪伴。上乘三家招牌仙草茶，27 年前就站在飲料櫃的一角，陪著宜蘭人從學生到成家立業。這份老派的踏實始終沒變，分享內行人才懂的隱藏喝法，仙草茶加進奶茶裡。有些老味道，會等你，就像老朋友一樣。
做火鍋 27 年，我決定打破「數顆數」的潛規則。在上乘三家宜蘭店，蛤蜊不數顆，我們直接上秤。一斤只要 $199，讓客人在宜蘭也能實現蛤蜊自由。這不是擺盤秀，而是實打實的海味震撼。一斤是前奏，二斤是高潮，來這裡感受鮮度攻頂的痛快感。
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宜蘭濕溚溚的雨一下半個月，就想吃口實在的。從辦桌腿庫到麵攤黑白切，台灣人把整隻豬吃透透，但松阪豬這塊「黃金六兩」卻很少出現在切仔麵攤——不是老闆小氣，是它真的少。市面上多是加工重組肉，我們這塊是原塊，老闆一刀一刀切薄。咬下去一聲脆、然後Q，油脂帶甜不膩口。少是少，貴是貴，但值得！
這盤魚下巴從開業第一天就在了。一晃眼 27 年，我看著當初跟著爸爸來吃的宜蘭囡仔，現在是自己帶著小孩來了。雖然爸爸不一定在身邊，但這盤老班底依然是大家的心頭好。魚下巴的油脂融進湯裡剛剛好，那種吸飽湯汁、讓人惦記的家的味道，就在上乘三家。
小時候在宜蘭鄉下，雞腿是過節才有的特權。正因為這份記憶珍貴，我們現在對雞腿的品質挑剔得比阿嬤還龜毛。嚴選台灣品牌衝浪黑羽土雞腿，養足十六週、藥檢合格，肉質紮實帶甜。好雞肉不用講故事，湯一滾你就懂。
你吃牛排會講究熟度，但吃火鍋時，是不是常把好牛肉煮成了橡皮筋？這篇想聊聊關於火鍋涮肉的「3秒溫柔」。好牛肉值得你放下手機專注三秒，試過那口粉嫩 juicy 的真實口感，你就會發現：原來以前都白煮了。
機器揉不出的香氣，是因為麵團裡有手的溫度。上乘三家堅持由老師傅手工揉麵、醒麵到擀麵，不靠冰冷的輸送帶，只靠純粹的麵粉、水與紮實手感。不管是拉麵還是刀削麵，Q彈帶勁的麥香，就是那種讓人掛念、又暖又實在的飽足感。
在火鍋店裡，有些味道不叫流行，叫陪伴。上乘三家招牌仙草茶，27 年前就站在飲料櫃的一角，陪著宜蘭人從學生到成家立業。這份老派的踏實始終沒變，分享內行人才懂的隱藏喝法，仙草茶加進奶茶裡。有些老味道，會等你，就像老朋友一樣。
做火鍋 27 年，我決定打破「數顆數」的潛規則。在上乘三家宜蘭店，蛤蜊不數顆，我們直接上秤。一斤只要 $199，讓客人在宜蘭也能實現蛤蜊自由。這不是擺盤秀，而是實打實的海味震撼。一斤是前奏，二斤是高潮，來這裡感受鮮度攻頂的痛快感。
「剛剛那首歌有點好笑喔……」
「還有那一首，有點感人呢……」
「這該不會花了很多錢請人寫的吧？」
同事間你一句我一句，聊得好開心。最近剛把店裡的背景音樂全換了。以前放的，是別人的歌、別人的事；現在放的，是我遇到的人、遇到的事，是我們之間的故事。沒錯，這全是我「煮」出來的歌。
前陣子幾個台北的孩子
從刮除09號桌的殘膠、磨利菜刀，到把店裡的台語對話譜成歌。當世界追逐驚天動地，我選擇在碎日常裡翻一枚硬幣、哼一段旋律。不花錢買歌單，只把雜事磨成節奏；轉個念頭，煩躁就成了輕快的歌。原來熱愛不是等來的，是把手邊小事，磨出光澤。
一塊外帶的去骨牛小排，客人回家吃到脆脆的口感，打來問是不是組合肉。這個問題把我問倒了。追查之後才知道是業界說的「水漾肉」。牛在屠宰或運送途中太緊張，肌肉蛋白質變性，口感就跟著變了。人被嚇到會臉色發白，牛其實也一樣。挑了這麼多年肉，頭一回碰上。錯了就認，明天切肉時，我會多看一眼。
在宜蘭開火鍋店的日子裡，我發現人生哪有什麼 BGM？人生是你拼命留下的畫面。我把那杯仙草茶的歲月、看著客人長大的感動譜成一首 (Official MV)。這不只是音樂，這是職人與老顧客彼此照看的真實生命節拍。
「剛剛那首歌有點好笑喔……」
「還有那一首，有點感人呢……」
「這該不會花了很多錢請人寫的吧？」
同事間你一句我一句，聊得好開心。最近剛把店裡的背景音樂全換了。以前放的，是別人的歌、別人的事；現在放的，是我遇到的人、遇到的事，是我們之間的故事。沒錯，這全是我「煮」出來的歌。
前陣子幾個台北的孩子
從刮除09號桌的殘膠、磨利菜刀，到把店裡的台語對話譜成歌。當世界追逐驚天動地，我選擇在碎日常裡翻一枚硬幣、哼一段旋律。不花錢買歌單，只把雜事磨成節奏；轉個念頭，煩躁就成了輕快的歌。原來熱愛不是等來的，是把手邊小事，磨出光澤。
一塊外帶的去骨牛小排，客人回家吃到脆脆的口感，打來問是不是組合肉。這個問題把我問倒了。追查之後才知道是業界說的「水漾肉」。牛在屠宰或運送途中太緊張，肌肉蛋白質變性，口感就跟著變了。人被嚇到會臉色發白，牛其實也一樣。挑了這麼多年肉，頭一回碰上。錯了就認，明天切肉時，我會多看一眼。
在宜蘭開火鍋店的日子裡，我發現人生哪有什麼 BGM？人生是你拼命留下的畫面。我把那杯仙草茶的歲月、看著客人長大的感動譜成一首 (Official MV)。這不只是音樂，這是職人與老顧客彼此照看的真實生命節拍。
