常有人問我，上乘三家開這麼久了，有沒有什麼必點招牌。其實店裡隨便一個盤子都是故事，講不完。今天講這盤魚下巴。
這盤魚下巴從開業第一天就在了。一晃眼 27 年，當初跟著爸爸來吃的宜蘭囡仔，現在是自己帶著小孩來了。
很多熟面孔一坐下來，點的就是這盤。雖然爸爸不一定在身邊，但這盤魚下巴依然是他們桌上的老班底，這麼多年了，還是大家的心頭好。
這也是老師傅守了 27 年的味道。雖然炸得酥脆，但這真的不是拿來直接啃的。它得進去鍋裡，湯頭的厚度就出來了。
魚下巴油脂多，但融進湯裡剛剛好，湯喝起來就不一樣。等它吸飽了湯汁再撈起來咬，魚肉嫩嫩的，外皮還帶著湯水。
這種家的味道，就是讓人惦記。
📍 門市資訊
上乘三家 宜蘭店 (宜蘭美食/宜蘭火鍋)
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📞 電話：03-931-3383
🏠 地址：宜蘭市宜興路一段 2 號
上乘三家 礁溪店 (礁溪美食/礁溪火鍋)
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📞 電話：03-988-8519
🏠 地址：礁溪鄉中山路二段 171 號
