iCHEF 就愛開餐廳專欄
2免費公開
這是我從2024年開始在 iCHEF 的「就愛開餐廳」專欄撰寫的文章，同時會備份在這裡。
為什麼早餐店老闆要刻意限制熱銷飯糰的產量？原來背後藏著「營收結構」的無奈。身為餐飲經營者，當面對「高人氣但低毛利」的商品時，除了忍痛下架，其實你還有更好的選擇。本文將分享如何透過「策略性綑綁」與「菜單動線設計」，讓你的明星商品發揮真正的商業價值。
為什麼早餐店老闆要刻意限制熱銷飯糰的產量？原來背後藏著「營收結構」的無奈。身為餐飲經營者，當面對「高人氣但低毛利」的商品時，除了忍痛下架，其實你還有更好的選擇。本文將分享如何透過「策略性綑綁」與「菜單動線設計」，讓你的明星商品發揮真正的商業價值。
農曆春節連假期間，高雄因「吉伊卡哇冬日遊樂園」的帶動，吸引大量人潮，也讓緊鄰冬日遊樂園的鹽埕區新樂街（即鹽埕埔捷運站）迎來一年一度的封街夜市。滿滿的遊客與在地居民紛紛湧入，場面熱鬧非凡。
但在這樣的夜市擺攤，真的就能因為人潮眾多而生意興隆、營收大增嗎？
農曆春節連假期間，高雄因「吉伊卡哇冬日遊樂園」的帶動，吸引大量人潮，也讓緊鄰冬日遊樂園的鹽埕區新樂街（即鹽埕埔捷運站）迎來一年一度的封街夜市。滿滿的遊客與在地居民紛紛湧入，場面熱鬧非凡。
但在這樣的夜市擺攤，真的就能因為人潮眾多而生意興隆、營收大增嗎？
為什麼早餐店老闆要刻意限制熱銷飯糰的產量？原來背後藏著「營收結構」的無奈。身為餐飲經營者，當面對「高人氣但低毛利」的商品時，除了忍痛下架，其實你還有更好的選擇。本文將分享如何透過「策略性綑綁」與「菜單動線設計」，讓你的明星商品發揮真正的商業價值。
為什麼早餐店老闆要刻意限制熱銷飯糰的產量？原來背後藏著「營收結構」的無奈。身為餐飲經營者，當面對「高人氣但低毛利」的商品時，除了忍痛下架，其實你還有更好的選擇。本文將分享如何透過「策略性綑綁」與「菜單動線設計」，讓你的明星商品發揮真正的商業價值。
農曆春節連假期間，高雄因「吉伊卡哇冬日遊樂園」的帶動，吸引大量人潮，也讓緊鄰冬日遊樂園的鹽埕區新樂街（即鹽埕埔捷運站）迎來一年一度的封街夜市。滿滿的遊客與在地居民紛紛湧入，場面熱鬧非凡。
但在這樣的夜市擺攤，真的就能因為人潮眾多而生意興隆、營收大增嗎？
農曆春節連假期間，高雄因「吉伊卡哇冬日遊樂園」的帶動，吸引大量人潮，也讓緊鄰冬日遊樂園的鹽埕區新樂街（即鹽埕埔捷運站）迎來一年一度的封街夜市。滿滿的遊客與在地居民紛紛湧入，場面熱鬧非凡。
但在這樣的夜市擺攤，真的就能因為人潮眾多而生意興隆、營收大增嗎？