這餐廳的台菜，不是現下流行對台菜的詮釋、解構、味型探討、歸納演繹，而是懷舊與審視，但老闆也成長於台灣呀，為何元紀的台菜是這個樣子？難道台菜的品味有新舊文化、或社會頂層與底層的差異嗎？
嗯，首先，一家高檔餐廳料理的最終呈現，是主廚、老闆、與消費者三方角力的結果，

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