■ 提要 《Mararum：山間料理人》是一部改編自「好旅文創」劇本的漫畫作品，由新星漫畫家南南日親身走訪花蓮阿美族部落，以細膩的筆觸與考究的田野調查，繪製出一段發生於二戰期間的飲食與人情故事。 主角巴奈是一位在戰火下離開部落、前往花蓮港日本人家庭工作的阿美族少女。憑藉部落流傳的知識與山林裡的食材，她以刺蔥、紫蘇葉、月桃花等在地植物，結合日本家庭熟悉的料理形式（如玉子燒、天婦羅、山家燒等），烹調出一道道承載鄉愁與療癒之力的菜餚。 透過與日本警察信介的相遇與互動，故事不僅描繪異文化之間的接觸與理解，更細緻呈現「文化涵化（acculturation）」的過程──在照顧與同理中，一種新的、混合的味道誕生了。信介這位在臺出生的「內地人」，也透過巴奈的指尖，看見原本陌生的土地，開始有了意義。 漫畫名《Mararum》在阿美語中意指「鄉愁」，這也是整部作品的主軸：不論是想念千葉家鄉菜的日本家庭，還是以苦野菜為鄉土記憶的原民少女，每一道菜餚都是與土地、人、記憶深切連結的符號。 ■ 心得 本作雖然有評論指出「議題太多、鋪陳不足」，但在我看來，這反倒展現出一種現代漫畫與劇本創作的趨勢：以片段釋放核心場景，吸引觀者興趣，並將他們導向更完整的小說或影視文本。某種程度上，這也是一種行銷設計──為創作者爭取更多連載與版權延伸的可能。如對出版產業有興趣，推薦可對照漫畫《重版出來》的討論脈絡來看這部作品的定位。 就結構來看，《山間料理人》其實有很穩健的敘事佈線。巴奈離開部落的理由（醫治妹妹），以及她採集野菜、結合日式料理的動機（戰爭與物資匱乏），都具有強烈的故事啟動功能。食材不只是味覺元素，更是一種歷史與生存的痕跡。像是藤心的苦味、黃藤的刺與實用性、鋤燒的歷史轉譯──這些都讓「味道」成為人物交流的橋梁，也具備文化符號的厚度。 其中我最喜歡的細節，是信介在吃山家燒時想起的不是千葉，而是台北與友人共食的鋤燒。這一點點小小的味覺偏差，其實正是殖民地子民身份矛盾的象徵──精神上信奉天皇，味覺上卻早已根植島嶼。這樣的設定讓角色不再是扁平的「統治者」或「被統治者」，而是具備層次的文化過渡者。而這點也恰恰是台灣的文化特色，不停的有外來者融入，形成新的本土文化。 最後，巴奈與信介的關係也不是典型的浪漫，而是一種互為歸屬與理解的探索。他們都在土地與鄉愁之間尋找「歸屬感」：一個是土地的原住者，卻被迫離開家鄉；一個是文化的輸入者，卻在味道裡重新認識這座島。料理與人之間的連結，從來就不只是餵飽肚子而已，而是餵養記憶、餵養認同。 也許《山間料理人》不是完美的作品，但它卻誠懇地講了一個關於「味道就是記憶」的故事，溫柔、真摯，又令人想念。

閱讀書評

陪你讀書

對社會脈動、產業現況提出觀點與省思，找尋進步空間或接受現況、活在當下，並有足夠智慧區分其兩者。

哈斯的煉金工房

土地的味道，是記憶的形狀，也是鄉愁的溫度

你始終難以停止懷念舌尖上的歸鄉──那是在時代餘暉之中，也無以背棄的想望。

創作

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