這篇文章深入探討了餐飲業碳排放的三個範疇，涵蓋直接排放、電力使用，以及供應鏈和顧客行為等間接排放。它提供實用建議，幫助業者了解每範疇的排放來源，並逐步管理與減少碳足跡。通過專注於內部能源管理與與供應商的合作，餐廳不僅能減少環境影響，還能提升品牌形象，實現永續經營目標。

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2024年5月，我結束經營12年的健康手作餐廳，開始投入永續與碳管理領域，記錄學習歷程中的知識與政策更新，並結合過去餐飲業的實務經驗，探索永續理念如何應用於不同產業。我致力於推動碳盤查與碳中和的實務操作，分享經驗與洞見，期望為關注永續發展的夥伴提供參考與啟發，共同實現更綠色的未來。