餐飲業
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本週美股停止跌勢，特別是在週三CPI數據出來後，在能源價格上升的情況下，數據還是低於市場的預期，不過也一如我們長久以來的看法，通膨不再是重要議題，雖然短期會影響市場氣氛，但個人還是認為今年上半年會是個比較輕鬆愉快的狀況，下一個重頭戲則是1/30的Fed會議...
這是作者的第三本作品，在寫這篇之前，又回去翻翻之前兩本書的讀後感，覺得還是有那麼些不一樣，以及那些沒變的。與其說是廚房裡的偽魚販，不如說是遊走餐廳廚師間的魚販，只是拿起筆來，寫了這些有憑有據再經過一點巧手的故事。
從以前就不愛排隊，跟風吃過幾次名店之後，不知是自己品味不佳，抑或是其實用餐本是一件再
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提供高品質透明冰塊的高端市場商機分析，目標客群鎖定高級餐廳、酒吧和活動策劃公司等，並詳細說明市場分析、競爭優勢、盈利模式、行銷策略及財務規劃，以及如何開始這個業務所需的設備、許可證和保險等資訊。
做為電影《グランメゾン・パリGrand Maison 巴黎》的前導宣傳，TBS電視台在2024年底放映的《Grand Maison 東京》特別篇，私心覺得這更像是寫給撐過新冠疫情期間高端餐飲業者的一封溫暖情書吧！
5/5型男主廚三星夢
超級喜歡Grand Maison東京!😊期待特別篇好久了~
這篇文章探討餐飲業如何結合永續發展目標（SDGs），提供實踐指南以實現可持續的營運模式。內容涵蓋17項SDGs，從消除貧窮、減少飢餓到氣候行動，著重於循序漸進的策略，讓餐飲業者可從簡單易行的措施如確保食品安全與衛生，逐步邁向更具創新的永續發展。
活動如何兼顧永續？ISO 20121提供清晰框架，強調減少環境衝擊並制度化流程。從市集、音樂會到餐飲業活動，落實再生能源、回收資源與利害關係人溝通，均可提升品牌形象與營運效率。以台積電運動會為例，展示綠色能源、減廢減碳及友善消費等創新實踐，成為永續活動管理的典範。
本文為餐飲與服務業提供一套快速計算碳排放與實施減碳措施的指南。透過一次性與長期性減碳範例，如使用再生建材、採用本地食材、優化空調使用及推行廚餘回收，展示如何利用排放因子及數據預估減碳成效，無需完整碳盤查流程。
這篇文章深入探討了餐飲業碳排放的三個範疇，涵蓋直接排放、電力使用，以及供應鏈和顧客行為等間接排放。它提供實用建議，幫助業者了解每範疇的排放來源，並逐步管理與減少碳足跡。通過專注於內部能源管理與與供應商的合作，餐廳不僅能減少環境影響，還能提升品牌形象，實現永續經營目標。
現在，全球對減碳的需求變得越來越急迫，這也讓餐飲業與服務業站上了減碳行動的舞台。2024 年，環境部推出了全新的碳盤查政策，不僅顯示出政府希望擴大盤查範圍以實現 2050 年淨零排放目標的決心，還意味著未來的規範將更廣、更細緻。
本指南專為餐飲與服務業設計，重點在於幫助業者學會辨別日常營運中的溫室氣體排放源。從冷氣、冷藏設備產生的二氧化碳（CO2），廚餘處理釋放的甲烷（CH4），到冷媒洩漏的氫氟碳化物（HFCs），逐一解析其可能來源。透過清楚的排放熱點標示，協助經營者快速掌握自身排放的核心環節，為未來改善與永續規劃奠定基礎。
