菜單設計
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九十分鐘的用餐時間，客人翻菜單就用掉二十分。 剩下七十分鐘，還沒聊天拍照，店員已經過來收桌。 他記住的不是菜好不好吃——是那個被催的感覺。 縮短點餐決策時間，不是要催客人快選。是把時間留給他，讓他有空感受空間、餐點、服務、品牌。
我整理出三個可以優化的方向：
① 紙本菜單 只保留產品名稱＋內
這篇文章以一次滷味品牌新品上市為起點，拆解如何從「產品優化」反向推動品牌轉型。透過觀察消費者評論，洞察「滷味＝原型食物＝飲控族群」的潛在連結，成功將原本的品類劣勢（貴、吃不飽、高鹹）轉化為合理價值。並藉由命名策略、營養師背書與菜單設計，讓新品不只是銷售成長，更逐步改變品牌定位。
