處理法
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處理法
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啡物質文化｜04｜處理法
處理法是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響
發佈在
猫哥MG ｜從心出發 ｜VAF的沙龍
2022-11-01
1
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咖啡
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電子書
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處理法
什麼是厭氧日曬？
厭氧日曬 Anaerobic Natural. 『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。 咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用，因咖啡果實中同時有糖和水分，此為發酵所需的基本要素，在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
發佈在
MARILU CAFE的沙龍
2022-06-18
3
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咖啡
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厭氧發酵
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處理法
