青芽兒73期
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青芽兒73期
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好農壯遊，日本小麥見學
和喜願小麥農友到日本埼玉看小麥，試著描摹那五天的當下感動，記憶好似車窗上一幕幕急馳而過的麥田光影。表訂的行程有其順序，記憶的流，則有其彈性和選擇浮現。在行程中因為擔任庶物二課角色，有時無法全程參與聽講；僅就自己現場依稀的聽聞和筆記，拼貼一張農場到餐桌的小麥農食風景。
2023-06-27
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青芽兒73期
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青芽兒74期
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2016年出刊
春耕包榖酒
劉軍說道：「我只在春天的時候烤酒，但在春天的時候不砍柴。」春天剛烤好的酒還很刺鼻辣口。要放半年以上，待經過夏天，運用夏天陽氣的提升，揮發刺喉的乙醛，也轉化酒中的酸和醇生成酯；讓酒可以在短時間內更濃郁香醇。春天不砍柴，是因為春天是森林萬物發芽的時機，樹會將樹幹裡頭的能量轉到葉子和芽點上。
2023-01-26
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春天
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傳統
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酒
天貝 Meraki Tempeh
天貝，起源於印尼爪哇群島。這種黃豆發酵食品，是爪哇人最家常的一道菜，隨手就可以變化出各種菜式。天貝就像味噌、納豆等黃豆發酵食品一樣，是少數含有維生素B12的非肉類食品，所以近年也流行於日本和歐洲素食界。再來，追求健康養生的人會告訴你說，天貝是腸道的好朋友；在爪哇民間，當人們腸道不適時都會吃天貝呢！
2022-09-14
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青芽兒73期
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2016年出刊
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張佩莉
