高溫用油

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每次收到健檢報告，總會為了膽固醇的紅字感到焦慮嗎？羊羹我過去也一樣，總覺得是蛋黃惹的禍。但深入研究後才發現，我們可能一直都找錯了對象。想跟大家一起從餐桌上的雞蛋聊到體內的胰島素，重新梳理那些深植人心的觀念，看看數據背後，我們的身體究竟想傳達什麼樣的訊息，或許，真正的答案遠比我們想的更有趣。

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每次走進超市的油品區，面對那整排的瓶瓶罐罐，大家心中是不是也曾升起許多問號？特級初榨橄欖油被捧上天，但又聽說不能加熱？種子油便宜大碗，卻又被冠上發炎元兇的帽子？這些說法常常讓人無所適從。羊羹我因為自己在家掌廚，對家人的健康總有份格外的堅持，也曾為此一頭栽進各種研究裡，才慢慢釐清許多似是而非的觀念。