香莢蘭
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以往製作西點時（如：奶酪、布丁、慕斯、戚風蛋糕 ..... 等等)，有時會需要用到一點香草粉或香草精來提味，雖然用的量不多，但畢竟大多成份不是那麼天然，所以興起自製香草酒的念頭，香草酒可當成西點的提味劑或是加入飲品中，別有一番風味。
冰淇淋我只選香草味的 這源自於小時候的第一口冰淇淋 啟蒙的味道久久不能忘懷 老婆喜歡各種口味的 甚至攙有果粒和堅果的 我也陪著嘗過 但還是鍾情香草味食品加工已經用上了人工甘味和化學香料 像韓國的香蕉牛奶竟無絲毫香蕉和牛奶 全靠化工調製 還刻意做成透明狀 有點脫出常理我喜歡麝香味 沐浴精也挑這味道 但麝香貓數量減少 成本增高 也改為化工原料 女生偏愛的香水和男士的古龍水也是如此 但味道依然讓人心曠神怡若是用香草莢成本會墊高 但糕餅點心烘焙講究真材實料 而且轉嫁成本在售價上 顧客還是買單的。
有「香料皇后」之稱的「香莢蘭」，應用廣泛，如香草冰淇淋、甜點都常見蹤跡，國際市場批發價格每公斤高達300到600美金，市售香草莢甚至以「根」計價。
