香料
含有「香料」共 78 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
付費限定
有時候在搜尋資訊的時候，常會看到內容中提到某某成分因為具有「光敏感」特性所以不建議在白天使用，但仔細探查以後才發現，文章中所指的「光敏感」跟皮膚科學中的「光敏感」其實有著不小的差異，一旦理解錯誤常會造成更大的誤解與迷思。
16世紀後半，一種新興料理開始在貴族圈內逐漸成形，《法蘭索瓦廚師》便是法國新興料理的體現。書中約700道菜譜，展現了一個不同於中世紀手抄食譜或文藝復興料理書那樣充滿異國風味的味覺世界，特徵包括減少香料用量、以香草束的芳香取勝、降低酸味的使用、奶油廣泛應用於料理中，以及開始區分鹹味料理與甜味料理。
在法國悠久的歷史中，許多相同的烹飪技法在數個世紀中重複使用，但直到1902年奧古斯特·埃斯科菲耶才將其簡化及現代化，編纂成《烹飪指南》（Guide Culinaire），至今仍是傳統烹飪的參考書。一些廚師憑藉其非凡的創意與技藝，不僅改變了當時的飲食習慣，也為後世奠定了法國料理的基石。
台北少見的印度雜貨店，我買了五種不同咖哩調理包，有青豆奶油、黑扁豆奶油、馬薩拉起司、坦都里起司、香料扁豆來跟大家分享。
用於香精香料溶劑種類很多，本篇對於偏向油溶性的部分就不列出較多選擇。調香師要調的不是只有香水產品，針對日用品，擴香產品等都要使用到不同的溶劑，所以香精的特性與溶解選擇也是調香師入門的一門基本功課喔~
1.丙二醇Propylene Glycol，簡寫為PG，CAS No.57-55-6
丙二醇
熱紅酒常用的香料，有不少是傳統的藥草植物。因此當我們把熱紅酒端在掌心，深吸一口氣再喝，我們所感覺到的溫暖平靜，那是真實的療癒。
付費限定
因為追逐香辛料而興起的東印度貿易
香辛料在歐洲的飲食歷史上淵遠流長，至少在羅馬帝國的時代，已經在餐桌上大量使用來自黎凡特（泛指東地中海的沿岸地區）與埃及的香辛料，像是用途廣泛的胡椒，甚至被當作貨幣來使用。在羅馬帝國滅亡、伊斯蘭興起的中世紀，這些香辛料的貿易，掌握在伊斯蘭教徒與猶太人的手上
無葉香莢蘭是一種獨特的蘭科植物，雖然其果莢無法製成香草，但它的香氣與觀賞價值相當引人注目。這篇文章詳細介紹了無葉香莢蘭的特徵、生長環境，以及香莢蘭屬中其他可作為香草的種類。瞭解這些植物能夠增加我們對香草背後故事的認識。
在這篇文章中，作者分享了不同情緒狀態下對食物的渴望，特別是當心情低落時，印度料理如何帶來安慰與希望。印度菜的香料和豐富口味能夠讓人們重新連結身體和心靈，並在生活的挑戰中發現美好。
