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【文化快遞 07｜城市裡，台灣茶味道發現！】
閱讀時間約 3 分鐘
我們的生活隨著逐步解封而日漸回歸正軌，最值得開心的莫過於我們再度回到有文化陪伴的生活。
位在大稻埕的市定古蹟〈新芳春茶行〉裡，年度展覽〈Tea Wave 茶香流動〉展也開始展開。我約了展覽策展人之一的顧瑋陪同看展，顧瑋長期以來就一直專注於食材的研究，特別是屬於台灣在地的風味食物，並用她擅長的理科研究精神拆解分析。這回她與兩位好友：展覽設計的劉真容與食物編輯馮忠恬擔任共通策展人，用流動的茶香帶領我們發現台灣茶，原來，這是關於「味道」的展覽，展場分為八區，一步步建構起我們對於台灣茶的味道知覺。
進入展場第一個區塊可看到懸掛的滴漏滴在地上發熱的鐵板，蒸發出新鮮茶葉剛採下時的香氣，這帶著新鮮刺激的氣味，意味著採收後的茶葉正將展開一段失水氧化與發酵而生的風味旅程。透過製茶程序的差異，造就出茶多酚氧化程度而有的不同香氣、茶湯顏色及茶種。桌面一字排開八杯由淺綠至深紅的漸層茶湯，從未發酵的碧螺春、輕發酵的高山茶到全發酵的紅玉紅茶，排列出味譜也是色譜。
旁邊的螺旋花房，是第二個滴漏裝置，滴下的液體蒸散後，可以聞到淡淡花香，正是透過製茶程序在產生花香時中止發酵而保留這樣的風味，是不用薰上花香就有的包種茶香，在這個展間中看到的是茶人製程大公開。
我覺得製茶人的嗅覺之所以重要，就像是選品人的眼光要好一樣，他們可以精準地藉由萎凋、靜置與攪拌過程，感受到雜味去除了、花香出來了，以及果香生成了等，來決定以炒菁來中止發酵而成為定調的茶香。在這個彩虹展間裡讓大家去嗅聞不同階段散發出的六種香氣。
下個區域懸掛著好比「台茶風味輪」的「台茶感官圖譜」，這除了羅列好比風味輪的「風味」外（風味輪常作為飲品杯測時溝通味道的圖表，以視覺、字詞、顏色來幫助人們更易於形容、記憶與溝通），更多了「口感」與「滋味」。這裡告訴我們，茶香是來自氧化與褐化反應所造就不同的「風味」，圖譜還大膽加入由味蕾能感受到酸甜苦鹹鮮的「滋味」，及包含醇厚與澀味的口腔內「口感」，這樣的圖譜正助於我們理解與討論有關台灣茶的味道及形成，甚至對應到自身所喜歡的茶種。
我問顧瑋，台灣茶與其他地方茶的最大差別為何？她說因為台灣茶的生產規模較小，多是家庭式或個人式製茶，不似印度多以大茶產大量製作，規格味道都相當一致，台灣製茶每家的手路都不盡相同，各家都有自己喜歡的味道選擇與做法，因此變數多也複雜，也造就台灣茶在香氣類型上相對豐富。
這也呼應到前方展區最後一個區塊呈現出茶農將乾燥完的「毛茶」給茶行，再透過茶行以揀枝、焙火、風選與陳年等精製茶的過程來調整氣味以產生自己的香氣風味，而這也正是〈新芳春茶行〉在80多年前的現址進行的作業。相信看完這個展覽後，下回喝茶，就不只喝茶止渴，更多是細細品味了。
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
除了之前的港口茶，
接下來可以選擇搭配台灣各個高山的風味，
把山林間的鮮甜茶高湯淋上去，
鹹香甘甜，絕妙滋味，只有薈福茶屋這裡才吃得到
加上兩道，我們自家的手路配菜，
我愛台味，台味愛我～
店址位於台北流行中心附近，
美食配好茶，可IG私訊詢問預約。
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
茶，除了可以喝、可以看，還可以玩。以往喝茶時，最多就是沖、泡，然後再慢慢品茗。而在建甌的成龍茶葉，除了認識了北苑貢茶，還欣賞到茶藝。溪谷留香茶書院裡頭有很多茶，而在溪谷留香茶書院裡，還有難得的母樹大紅袍的茶葉。
喝茶，要有「杯」，或是「盞」，以前只知道釉彩，但如何製作一個釉製的器皿，沒什麼概念。這次進到慈心園，在孝笑陶坊實際體驗製作的過程，還有感受遇林龍窯的開窯儀式。
喝茶並不單純地品茶，它帶領我們進入一個內觀的境界。除了能促進身體健康，喝茶還可以幫助我們進入內心的寧靜，讓我們更專注當下的生活。所以，喝茶不僅僅是一個喝飲料的過程，蘊含了豐富的文化背景。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
位於南港的薈福村茶，是間以台灣茶為主題的小茶屋。
說是小茶屋，但沒在走侘寂、茶道這一派的啦，輕鬆自在，比較像是以茶為主題的療癒小咖啡店。
改編自謝里法原著小說的電視劇《紫色大稻埕》就在這裡取景，戲中可見茶行人來人往的熱鬧景象，以及婦女就著竹篩揀茶梗的忙碌身影。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
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