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藉一杯咖啡走入生活 馥拿鐵

閱讀時間約 4 分鐘
經常行走竹東-新竹主要幹道中興路的人,一定知道這面藍色彩繪牆,在房舍櫛比鱗次,間有農田的非商業街道上,顯得特別醒目,也是最好的招牌──仿米開朗基羅名畫《Creation of Adam》,人與人手指相接處,以傳遞一杯咖啡,仿如靈魂的傳遞。馥拿鐵竹東店店長徐珮瑛表示,選用代表最溫暖的藍色,交接的兩隻手是由logo的概念 “Let’s chat over a cup of coffee.“ 延伸而來。
圖│林建同 文│許佩玟
這可說是竹東第一家「膽敢」開在非鎮上、且經營模式成熟的咖啡店,也是馥拿鐵在此開設以後,才發現原來竹東喝咖啡的年齡層如此之寬,遍及老中青。主售熟豆與咖啡飲品,兼提供精釀酒及甜點的馥拿鐵,非常意外竹東地區的客人竟然不斷冒出買生豆的需求。不時出沒竹東的馬偕店店長王子彤透露,許多客人自己家裡就有咖啡沖煮器具,一些年紀稍長些的還備有簡易的烘豆設備,買了生豆回去烘焙,會帶來與他們分享。


店裡時時可見悠哉享用咖啡與甜點的熟客,還有讀書的學生、使用筆電的工作者,即使假日滿座也不限時,就是為了讓來客好好享用咖啡的時光。王子彤表示,馥拿鐵的英文Hollatte,是holiday與latte的結合,希望傳遞如拿鐵的溫暖與假日放鬆的氛圍。
除了店裡品咖啡、外帶族群外,鄰近的工研院、科技電子廠、住宅大樓等也有不少外送訂單,徐珮瑛道出即使是會議類訂單,訂一桶的咖啡,雖然價格比杯計優惠,卻也是他們一杯一杯沖煮出來的!
有發現嗎?無論是店內外裝潢風格、menu品項的設計、服務俱走文青風的馥拿鐵,竟然拋開正夯的手沖器具,除了義式咖啡之外,一律採用堪稱古典的虹吸壺來煮咖啡。原來創辦人Hulk與Daphaie最初就是用虹吸壺進入咖啡世界,迷戀這樣煮出來的味道與溫度,自創立馥拿鐵至今,始終用的是這款器具。
竹東店店長徐珮瑛
走進馥拿鐵,可以輕易的感染到他們充滿朝氣的活力,翻開menu,20多款的咖啡,對大部分人來說要喝什麼可是一項不太容易的選擇,吧檯手可以幾句話在30秒左右協助你確認喝什麼,同時段至少2位吧檯手,若自覺當天狀況不佳會退下換人煮咖啡……顯見導入服務設計應用,提供標準化、有效率又不失溫度的服務,這樣純熟的模式與創辦人的背景密切相關──Hulk與Daphaie夫妻倆都是理工系所博碩士,講究科學化、精準度。
馥拿鐵內部每月開課,員工一同學習成長,不定期舉辦拉花等競賽。說到拉花,除了愛心、葉片、花瓣外,悄悄告訴你熟客才知的祕密,可以跟吧檯手「點畫」哦,他們畫過天鵝、獨角獸……如果你點的當下畫不出來,容吧檯手練練手,下回再來喝一杯驗收。
馥拿鐵從金山店起家,如今陸續成立馬偕店、竹東店、竹北店,展店的腳步都與熟客分不開關係。竹東的店面是熟客所提供,因為相知,認同馥拿鐵的精神,將它當自己的店時時照撫。透露腦子裡有本「熟客紀錄簿」的王子彤原來也是金山店的熟客,與先生的相識、生子到後來轉職任店長……幾個人生大事都與馥拿鐵密切關聯。
馬偕店店長王子彤
隨著一些熟客工作的緣故離開新竹,有些希望馥拿鐵開到新的落腳城市去,許多的回饋與期待,也許日後開放加盟,擴大展店的規模與腳步。
竹東店裡放置烘豆的設備,每周日烘豆,供應4家店所需的咖啡豆量。烘豆前的挑生豆,與之後挑熟豆的工作便在竹東店,於空檔挑除蟲蛀、帶殼豆、破碎豆、未成熟或過熟等瑕疵豆,平均約挑除2成。
馥拿鐵從最初的7、8支到今日店內時時維持20多支單品咖啡,都是Hulk烘焙出來的,推薦款:
  1. 橡木桶│淺焙,有濃郁的白蘭地酒香
  2. 非洲帝寶│淺焙,自含甜度與花香,用來做拿鐵別有一番甜滋味
  3. 亞洲黃金曼特寧│中深焙,有厚實的油脂感,帶有甘草香
竹東店的奶類飲品最受歡迎,竹東店店長徐珮瑛分享單品咖啡之外的3款最受歡迎的飲品:
  1. 紅茶拿鐵│紅茶選用產自日月潭的台茶8號,以咖啡萃取的方式萃取紅茶,以茶香為主角
  2. 可可│選用來自法國蒙巴拿的可可,濃度高,味道醇
  3. 抹茶│創辦人親自到日本靜岡選用進口,取茶筅遵循茶道的方式涮勻
特別的是,店裡的每樣單品咖啡都可做成拿鐵品嘗。
此外,店內選進一些獨立酒廠的精釀啤酒,還有隱藏版的私房菜單,等你成為熟客來挖掘!
除了貝果之外,鬆餅、司康、抹茶卷、磅蛋糕等點心都是店裡自製的,每個吧檯手除了煮咖啡外,也都得做各項工作,這為日後展店立下厚實的根基。
  • 營業時間:
    周二~周五8:00~18:00
    周六‧周日9:00~18:00
  • 地點:新竹縣竹東鎮中興路二段240號
  • P.S. 為了讓客人享用咖啡時光,無論平假日皆不限時;平日可預約,假日無預約。


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