無論你喝不喝咖啡，只要常在竹東巷道中走動的人，一定知道這家小鎮上最童話的咖啡店，單站在門外就引動童心，給街頭與行人帶來一股溫馨、療癒感。Lambkin cafe' shop開幕首日的第一位客人說過：「在竹東是唯一」，5年過去了，至今依然是竹東風格獨具的一家咖啡店。
文‧圖／許佩玟
真是如此嗎？親手打點經營出這麼一家童話美、溫馨感咖啡店的主人，會沒有故事嗎？我可是滿腦子問號、為什麼冒出來，因此，這回決定用有別於以往的方式來說Lambkin cafe' shop的故事。
5年多之前，小羊和小0經營童裝事業，在竹北有家很童話感的童裝店，店內立了2棵大樹，衣服就掛在樹上，這樣的設計來自小0的構想，並且時常帶團去韓國挑貨採買。
童裝生意做得風生水起，卻抵不住店面租金連連漲，小羊一位住竹東的同學跟他提到蕭如松藝術園區旁新建成的大樓，夫妻倆看了一遭就決定將童裝店搬遷到竹東來。
然後開始為新店面裝潢每天竹北竹東來回跑，有一天在來竹東的路上，小羊忽然動念：「何不開家咖啡店？」這麼跳tone的想法，小0竟然也毫無異議、全力支持，往童裝店布置的裝潢立馬轉了個彎。
新大樓新店面，夫妻倆只找來木匠施工做粗胚，木頭磨光、上漆、牆面塗色，到室內的點滴陳設，全是夫妻倆挽袖自己動手做。很多巧思在細節，來店裡不只喝下午茶，還可以細細品味他們美感營造的氛圍與用心。
小羊與小0坦承，原來對咖啡飲品、蛋糕甜點什麼的完全沒基礎，打從決定開咖啡店那一刻才開始摸索。那麼，想必遭遇許多困難吧？肯定有許多挫折的故事吧？然而，並不！
現在很夯、很貴的夢幻款藝妓咖啡，2、3,000一磅的精品咖啡，在店內用220的平價就能喝得到，這些其實都是小羊按照自己的偏愛去選豆，其他飲品也是依此「原則」。小0人生中做的第一個蛋糕──香蕉磅蛋糕，原來是冒黑點的香蕉吃不完而搞出來的，自己嘗嘗覺得味道不賴，便拿到店裡跟客人分享，沒想到很受好評，從此蛋糕一派開始進駐Lambkin。
這夫妻倆左思右想，挖空腦袋就是逼不出一點點困難度，「一直就順順的做」。故事聽到這，就是平平順順，尋常無奇是吧？接下來，才叫人下巴合不攏，太驚訝了！
動手做過甜點蛋糕的人都知道，材料要秤要量、還要打蛋、攪拌……得有一定大的空間，然而，Lambkin無論是調飲料、沖煮咖啡，還是做蛋糕，都在小小店裡的窄窄工作吧檯裡完成！
小0說，「配方都在我腦子裡，秤子、量杯都在我眼睛裡」。她擁有堪稱神級的記憶力，看過過目不忘，聽過過耳不忘，配方都記在腦子裡。2年前她到台北向著名的甜點老師學藝，同學們都在狂做筆記，她一字不記，專注看老師怎麼做，全都錄在腦中。至於材料用量，她眼睛掃過就知道手裡抓的是多少g，碗裡裝的是多少㏄，甭用裝盛的杯杯碗碗、量器一大堆，難怪可以在極小的空間裡做出美味甜點。
還有一「神」，是她做個蛋糕只消半小時的工夫，採訪當天聊完，她果真現做巧克力栗子蛋糕，沒等多久就端出了這一盤。這時，小羊出聲搓破，「最初沒這麼快，做了幾小時……」原來那幾小時是做了7個蛋糕！
也就是她的速度快，不存貨，客人預訂的蛋糕都是取貨當天做，一方面確保送出最新鮮的美味，一方面也省下了儲放的空間、設備與電力。一般蛋糕店除非買現貨，訂做的蛋糕都得提前說，小0卻能做到當天訂、當天取貨，今年母親節的周六日，2天拚出20多顆蛋糕全憑她那兩雙手。
有這麼厲害的小0在，小羊做啥呢？「我碗洗得很乾淨！」果然是很不會講故事，但也更見實在、不浮誇的個性，夫妻倆不約而同都說了同樣的話：「做自己喜歡的事，把喜歡的事做到好」。
其實，小羊也會做甜點，兩人做的甜點、端來的點心依個性和偏好而略有差異，下回來店裡，你可以玩猜猜誰做的！例如這一塊藍莓起司，就是小羊的手筆，悄悄告訴你，他時不時會失手切太大塊。
小0是個妙人，跟一般女性不同，不愛吃甜點，卻非常享受親手做的過程，除了跟著名甜點老師學過1年，其他都憑自學，例如韓式豆沙裱花，有興趣的東西她會先觀察，確定要學，把工具買齊就開始練到會。
店裡的甜點經常變換，會出現什麼款端看小0當天踏入店裡的感覺，決定那天甜點櫃裡的主角。不喜歡跟別人一樣、也不愛做重複東西的她，在流行的甜點品項裡，加入自己的創意去變化它，使她的甜點具有她獨特的味道。
小羊最推薦
小0最推薦
小0很重視食材，認為用好的食材做的東西才會好吃，因此採用諸如日本麵粉、三溫糖等成本高出很多的材料，不放添加物。（小羊最愛聽客人回饋蛋糕好吃）
店內陳設的一些很具Lambkin風格的餐具食器，以及乾燥花束，是小0精心的選物，看到喜歡的可以帶走哦。
2年前生意開始明顯下滑，少有滿座的時候，小羊坦承壓力很大，幾度想關店，但是Lambkin cafe' shop結束，小鎮上療癒系童話感的唯一就沒有了！許多熟客的不捨，讓他們頂著壓力留下來，期望我們的小鎮能滋養／支持得住這般溫馨的咖啡店。
- 營業時間：13：30～19：30
- 地點：新竹縣竹東鎮惠昌街49號
- P.S. 店內座位有限，假日滿座時會限時用餐1.5小時，若未有候位者即不限時。
- －該店已歇業－
