EP3.外省族群 李茜文

　　現年四十八歲，認為自己屬於土生土長的台灣人，但單就童年飲食來看，外省料理居多，因此暫且歸類為外省族群。父親是中國四川人，五歲隨父母來台並就此定居。母親則是澎湖出生台南長大的閩南人，外祖父是漁夫，因此母親小時候餐桌上少不了魚料理。而受訪者出生於台北板橋，六歲搬到新莊，家裡在那兒開工廠，一樓商用二樓是家用，可說是工廠長大的小孩。

　　在他們家，過年與中秋的重要性不相上下，雖然都在自家過節，卻會邀請親朋好友、四川同鄉於自家共聚一桌，倒也似某種大團圓。

　　年夜飯上的食物通常有臘肉、粉蒸排骨、整條下去煮的大芥菜（長年菜）、梅干扣肉、生的豆豉、雞肉、魚、榨菜與海椒水。海椒水，每日餐桌必有的蘸醬，由薑蔥蒜、麻油、醋、醬油、辣椒與花椒組成。早期台灣不盛行以花椒佐料，想買還得去專門的雜貨店，但就是那一味使海椒水與眾不同。海椒水清爽不黏稠，其中最常以蔬菜蘸醬吃。

　　家中，凡是以奶奶為重，一切皆配合奶奶喜好，諸如全家不講台語，不吃魚，不吃奶奶抗拒的幾樣台菜……即使外曾祖父是漁夫，母親從小吃魚長大，也因奶奶緣故而捨棄這習慣，家中唯一出現的魚只會是虱目魚，因為大孫喜歡。奶奶的生日與中秋節只相差一日，每逢中秋一定高朋滿座，好不熱鬧。正如此，中秋節與過年都非常盛大重要，二節慶菜色相差無幾，僅少了臘肉。

　　平時是奶奶掌廚，這使得母親鮮少下廚也不太會下廚。只有到了端午節才是母親主場，由她帶著全家一起包南部粽，即便到現在，中秋節依然會回家同包粽子。

　　藉由海椒水裡花椒的麻、香，勾起她與四川這塊土地的連結。即使並非成都出生，四處飄來的氣味卻一再告訴她，這是熟悉的味道。回國後，她試著自己做海椒水與泡菜，現如今，海椒水也成為她新家庭常出現的蘸醬了。食物的魔力即在此，除了溫飽，也能藉由味覺與嗅覺，念想過去歲月。