EP2. 外省族群 陳雪

山東，是她的故鄉，出生於東北吉林，九歲時搬回山東青島。家中共有五個小孩，她排行第二，平時由父親掌廚。二十五歲嫁入台灣，現年四十七歲。

據她回憶，山東每個月幾乎都有節慶，其中又以過年為最盛大。

由玉米麵製成的湯子跟煎餅，滋味尤讓人回味。玉米麵是發酵食物，味道微酸，而湯子製作方法是：將剝皮玉米放入鋼瓶，等發酵冒泡後，再用石磨磨成粉。粉加水揉成麵糰，先以滾水燙半熟，緊接著用剉板將麵糰剉成麵條，湯子類似米苔目，一小一小段，等待麵條的是沸騰之水，麵下去即熟，通常用來當滷麵。湯子是全家人的共同記憶，他們會一起做湯子，並以此為傲。湯子不僅自家人喜歡，更擄獲隔壁鄰居家小孩的胃，嚐過後甚至賴著不走，只為再吃上一口。

過年不只有湯子與煎餅，還有做成十二生肖或蝴蝶結等圖案的炸麵粉、包著紅豆餡的年糕、豬肉凍和餃子，順帶一提，酸菜燉大鵝非常美味，足以令人念念不忘。上述節食通通要到過年才會吃，但因耐存不易壞，過年準備之食物大抵能吃到二月分。

　　印象深刻的節食除了湯子，還有棋子塊跟豆子。棋子塊是麵粉絲加糖、蛋和豬油，豆子是混麵粉跟糖，用小火慢烘後，一個酥酥脆脆，一個又甜又香，甚是懷念。

　　她提及到，過去人們很重視節慶，會全心全意投入準備節食；現在節食多以機器替代，直接買現成年菜的情形也逐年增加，與以往相比，製作程序上面反倒簡單許多。快速與便利的背後，節慶氛圍正淡化，同時失去手作的真味。

　　疫情緣故，以致許久沒回家過節，回想小時候與家人共同度過、親手備料的大小節日，如今顯得格外珍貴。

　　受訪者陳雪（化名）是我的舅媽，舅媽很疼我，小時候總會帶著我和表哥出去玩。雖然和舅媽來往甚多，但我對舅媽認知甚少，作為她的晚輩，平時也不會聊太多私人的事情。透過這次訪談，終於對身邊的長輩有了更深一層認識，也讓我對那道令她念念不忘的「湯子」產生極大好奇。