【易天讀一點】蛋白質種類多

「蛋白質種類多」

人體的蛋白質是由胺基酸所構成，並且含有其他食物所缺乏的氮元素。而在科學已知的胺基酸有 22 種，這 22 種胺基酸就像英文字母一樣，由不同的排列組合方式，可以產生成不同的蛋白質。

因此我們在吃食物時，同樣都是蛋白質，但他們蛋白質所含的胺基酸成份與份量都不同，就像蛋、牛奶、黃豆都是含有豐富蛋白質的食物，不過他們蛋白質中的胺基酸成份卻有些許不同，而每種蛋白直都是由數千種胺基酸排列組合而成。

然而我們都知道，平常需要多攝取蛋白質，不過我們不知道每種食物的蛋白質都有些許差別，因此我們之後日常飲食時，同樣都是選擇蛋白質，我們也應該選擇不同食物的蛋白質，這樣身體才能分解獲得不同的胺基酸，供身體合成其他營養素。

#易天讀一點 《吃的營養科學觀》
#蛋白質種類多
#多攝取不同食物
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