黑門市場

上一篇講到台灣的傳統市場，令我也想起了幾年前去日本大阪旅遊時，去到了著名的黑門市場。黑門市場位於大阪市中心，南區的日本橋附近，是一間約580公尺的拱廊裡林立著鮮魚店、蔬果行、肉舖、點心店等約170家店舖的室內徒步市場。

作為大阪人日常飲食的廚房是相當出名的，每天都有3萬人左右，年底則有約15萬人在此消費。這裡從江戶時代1822年起，就開始有買賣鮮魚了，到明治末期為止都比照附近的寺院而被稱為圓明寺市場，因為圓明寺的山門呈黑色，所以後來便被稱為黑門市場。原本以專業廚師聚集的市場而聞名。近年來一般顧客和國外觀光客也逐漸增加，有許多觀光客來享受著日式傳統市場的樂趣。我也是因此而慕名而來。

大阪當地人因為人潮眾多，平常並不會跑去黑門市場買菜，不過到了冬天，黑門市場中最有名的河豚，依舊吸引大阪人來這裡找尋肥美河豚，日本國內大約六成的河豚消費量都是集中在大阪，雖然至今黑門市場的大阪當地人人數減少，不過從各地來訪的日本人或外國訪客對黑門市場的興趣依舊不減。

據說江戶時代起便有魚販聚集在此的黑門市場，自古以來作為以海鮮為主的市場而繁榮，因此現在仍有許多家魚貨行聚集於此。夏季的海鰻、冬季的河豚是名產，幾乎每家的魚鋪有銷售河豚。高級日式餐廳的大廚也會來這個市場進貨，在這裡能夠買到既新鮮又高品質的魚，深受廚師信賴。

不只是業者，黑門市場也對一般顧客敞開門戶。店門口陳列著各種令人垂涎欲滴的新鮮食物，有朝氣的店員會大聲喊著歡迎光臨。來招攬顧客；也有不少店家為了方便顧客邊走邊吃，以竹籤串著的狀態來燒烤或炸物，有些店家則是準備了內用區，可以在店內小歇，當時我也是一大早就到了市場，除了可以看到日本傳統市場的開市，也享用了軟殼蟹做成的早餐，一份美式的蟹肉漢堡；也點了大阪經典的大阪燒來做為在大阪觀光的一天。