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黑門市場

康映謙
2022-06-28|閱讀時間約 1 分鐘
上一篇講到台灣的傳統市場,令我也想起了幾年前去日本大阪旅遊時,去到了著名的黑門市場。黑門市場位於大阪市中心,南區的日本橋附近,是一間約580公尺的拱廊裡林立著鮮魚店、蔬果行、肉舖、點心店等約170家店舖的室內徒步市場。
作為大阪人日常飲食的廚房是相當出名的,每天都有3萬人左右,年底則有約15萬人在此消費。這裡從江戶時代1822年起,就開始有買賣鮮魚了,到明治末期為止都比照附近的寺院而被稱為圓明寺市場,因為圓明寺的山門呈黑色,所以後來便被稱為黑門市場。原本以專業廚師聚集的市場而聞名。近年來一般顧客和國外觀光客也逐漸增加,有許多觀光客來享受著日式傳統市場的樂趣。我也是因此而慕名而來。
大阪當地人因為人潮眾多,平常並不會跑去黑門市場買菜,不過到了冬天,黑門市場中最有名的河豚,依舊吸引大阪人來這裡找尋肥美河豚,日本國內大約六成的河豚消費量都是集中在大阪,雖然至今黑門市場的大阪當地人人數減少,不過從各地來訪的日本人或外國訪客對黑門市場的興趣依舊不減。
據說江戶時代起便有魚販聚集在此的黑門市場,自古以來作為以海鮮為主的市場而繁榮,因此現在仍有許多家魚貨行聚集於此。夏季的海鰻、冬季的河豚是名產,幾乎每家的魚鋪有銷售河豚。高級日式餐廳的大廚也會來這個市場進貨,在這裡能夠買到既新鮮又高品質的魚,深受廚師信賴。
不只是業者,黑門市場也對一般顧客敞開門戶。店門口陳列著各種令人垂涎欲滴的新鮮食物,有朝氣的店員會大聲喊著歡迎光臨。來招攬顧客;也有不少店家為了方便顧客邊走邊吃,以竹籤串著的狀態來燒烤或炸物,有些店家則是準備了內用區,可以在店內小歇,當時我也是一大早就到了市場,除了可以看到日本傳統市場的開市,也享用了軟殼蟹做成的早餐,一份美式的蟹肉漢堡;也點了大阪經典的大阪燒來做為在大阪觀光的一天。
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康映謙
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