高雄蔬食餐廳「仙桃素」米其林指南推薦│私藏法式素食餐廳│精緻蔬食料理饗宴,讓我們驚艷連連│慶生聚會首選高級素食餐廳

閱讀時間約 7 分鐘

今年奶奶生日很特別,指定生日大餐想吃素食料理,於是我特地搜集了一些高雄推薦的蔬食料理餐廳,最後決定吃這家仙桃素,入選米其林指南的高級素食餐廳,相信可以給奶奶完美的慶生!


仙桃素位於高雄市鼓山區,主廚曾任職於台北知名素食餐廳,擅長以不同烹飪技法、使用台灣在地食材詮釋蔬食料理。用餐環境優雅舒適,適合與親友共聚。

每道菜色服務人員都會詳細講解,我們聽得很入神!

高雄蔬食餐廳「仙桃素」米其林指南推薦│私藏法式素食餐廳│精緻

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▼提供三種素食饗宴,菜色豐富多元,以台式風味融合西式手法,並會依照季節更換菜單,每次都可以有不一樣的體驗。

(今天我們選用金璽和金桃素食饗宴)

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仙桃素│餐點分享


甫.金璽

精緻一口吃的開胃小點,直接用手拿著吃。鮮美又養生的冰糖醬滷蟲草花,很適合天涼正要進補的秋冬,吃起來甜甜的,搭配澎湖海葡萄鹹鹹海味,味道很有層次。

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甫.金桃

金桃饗宴有三道開胃菜,每一道精緻如畫又有新意。

芥蘭花塔搭配毛豆泥,吃起來酥脆如餅乾,充滿毛豆爽口滋味,撒上風味鹽:以鹽膚木為主搭配多種漢方香料製作,奶奶說這是她從未吃過的素食組合,非常新穎!

*小知識:鹽膚木是長在樹上的鹽!鹽膚木果實成熟後會結出薄薄的鹽,原住民料理時會用以代替鹽。

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▼經過發酵的蓮藕,中間夾醋溜土豆泥,酸味鮮明,帶著蓮藕脆度、馬鈴薯泥的綿密,真的會越咬越分泌口水耶!

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▼冰爽的仙桃,直接喚醒正在緩慢開機的味蕾,準備迎接蓄勢待發的蔬食饗宴!

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立秋.金璽

這是一道清爽冷食,晶瑩剔透的發酵蔬菜凍派,包覆著秋季時蔬,蔬果口感被完整保留,該脆的脆、該多汁的多汁可以吃到蔬果最純粹的滋味,還能一次感受多種口感,我格外喜歡!

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華爾道夫.金桃

百年歷史的經典沙拉!1893年誕生自紐約華爾道夫飯店,蘋果、芹菜、核桃和葡萄,使用酪梨替代蛋黃醬,符合健康且不油膩口感趨勢不僅視覺上繽紛鮮豔,味道上也是酸甜可口,輕輕鬆鬆擄獲奶奶的心!

發酵蘋果/煙燻芹菜/焦糖核桃/麝香葡萄/海葡萄/熟成西瓜/葡萄酒醋魚子醬

將經典食材以現代料理手法呈現,使這道華爾道夫更有層次感。

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甜竹.金璽.金桃

這道完全就是竹子精華!上面泡泡居然是筍子高湯做的泡泡,長眼界了!

經服務人員說明,常丟棄的筍殼、粗筍部位,主廚用來熬高湯,一點也不浪費。

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▼用當季新鮮的麻竹筍、綠竹筍,選用最嫩的部位和白米,搭配店家自製烘烤磨成粉的蕈菇粉,引出筍子的鮮甜,讓我們深深感受到大自然的回饋!

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淮山.金桃

山藥高湯和靈芝蛋做成的蒸蛋,口感軟綿深得老人家之我家奶奶的喜愛!

那為什麼叫靈芝蛋,因為這個雞真的是吃靈芝長大的wow!生下來的蛋當然是靈芝蛋,而且雞吃全素長大,連蛋都非常鮮甜沒有蛋腥味,完全是極品神仙蛋啊~

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餃子.金璽.金桃

黃豆做成的皮,包裹豆腐內餡、發酵高麗菜,充滿黃豆以及特殊的發酵風味。

底部醬汁是用「耶路撒冷朝鮮薊」製成的,當服務人員說出這個青菜名,我們一桌滿臉問號,是哪個耶哪個路?原來是一種根莖類!完全是第一次聽到,今天真的認識了很多特別的蔬菜!

上面橘色則是紅椒和辣椒做的卵,很逼真對吧~吃起來逼波逼波,增加微辣口感。

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秋分.金璽

整顆的炭烤波特菇,鑲入手炒2-3小時的蕈菇泥(4-5種菇類、栗子、薏仁),味道濃郁,彷彿濃縮了整個秋天,吃一口就讓人感受到濃濃的秋意!

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▼底部是三種蔬菜做的翠綠叢林醬汁、以及馬告蔬菜醬汁,和波特菇搭配起來,醬汁引出風味,吃起來味濃多汁層次感很豐富。

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山珍.金桃

炭烤猴頭菇排,搭配大紅袍花椒、可可製成的濃郁醬汁,以及豆蔻馬鈴薯泥,味道吃起來帶麻、微酸,又有可可帶來的深沉風味,猴頭菇嫩彈充滿水份,惹得我奶奶直說,吃猴頭菇吃這麼多年,還是第一次吃到如此特別的味道!讓我覺得帶奶奶來對了!

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旨味.金璽.金桃

這是一道經典台式剝皮辣椒湯,一道充滿暖意的高湯,除了剝皮辣椒的辣,還有鮮明的薑辣味,很適合微涼的秋天,一口下肚全身溫暖了起來。

湯品放了大顆冬菇,菇香芬芳,還有雪蓮子,服務人員說雪蓮子是素食的膠原蛋白,是美顏聖品不只我奶,連我媽我姊我阿姨都吃得格外認真,果然愛水是不分年齡!

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寶島.金桃

以秋季文旦為主題,點綴洛神花粉、蜂花粉;紅肉李分子蛋糕;文旦馬告慕斯;新鮮紅白文旦果肉,以及陳釀10年的梅子凍,吃起來有甜有苦有酸,尾韻會回甘,滋味多重充滿層次,感覺像極了人生!

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甜菜根汁&蜂蜜百里香醋飲

清爽的醋飲和飲品,可以幫助重整口中味道。

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今天仙桃素的菜色讓大家驚喜連連,尤其我們家的壽星奶奶非常滿意!

餐點非常精緻,擺盤也非常美觀,讓人食指大動。食材新鮮也用得很新穎,紛紛勾起我們的好奇心,餐廳的服務人員也非常親切說明菜色,讓人有賓至如歸的感覺。

如果大家想嘗試高級素食料理仙桃素非常值得吃看看,推薦給大家帶長輩去吃一趟!


仙桃素·創新蔬食美學

地址:高雄市鼓山區明倫路496號

營業時間:11:30-14:00、17:00-21:00/週一週二休息

👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態

預約電話:07-5227700

LINE@官方帳號:@xiantaosu

IG:https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/

粉專:https://reurl.cc/2WKDZ4


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