巴斯克美食｜西班牙聖塞巴司提安（San Sebastian） 的木籤小吃（Pintxos）
我的旅遊目的是吃東西。我連續兩年前往西班牙聖塞巴司提安（San Sebastian），兩次都住了一週多，因為真的好好吃阿！本篇文章會分享我每次短居都會吃的美食與木籤小吃店家（Pintxos Bar），建議將每一間都存進谷歌地圖，就算吃破肚子也要全吃到！
一、西班牙聖塞巴司提安（San Sebastian）地理位置
聖塞巴司提安（San Sebastian）位於西班牙北部的巴斯克地區（Basque Country），是一個海濱城市，更重要的是，它是美食之都。這個小城就是以其海灘、老城區和超級多美食聞名的。對於美食愛好者的我來說，聖塞巴司提安絕對是一個一生要來很多次的地方。
巴斯克地區（Basque Country）
巴斯克地區位於西班牙北部，與法國相接。這個地區不僅擁有壯麗的海岸線和山脈，重點是因為它豐富的美食文化而聞名於世。
巴斯克地區被譽為美食之都，是世界上米其林星級餐廳餐廳最密集的地區（請注意：不是最「多」，是「密度最高」），根據 2024 年的米奇林（Michelin）列表，巴斯克地區有 40 間帶星的餐廳，吸引著來自世界各地的美食愛好者前來。
除了美食，巴斯克地區還擁有悠久的文化遺產，例如古城和村莊。此外，巴斯克地區還是許多傳統節日和活動的舉辦地，如聖塞巴司提安的國際電影節。
巴斯克地區（圖源：Antonio Gabola 攝於 Unsplash）
二、什麼是木籤小吃（Pintxos）
在聖塞巴司提安（San Sebastian），當地最獨特的美食之一就是木籤小吃（Pintxos）。這些小吃是西班牙傳統美食，類似於西班牙其他地區的小碟（Tapas）。一般來說，木籤小吃通常展示在吧台上，顧客可以自由選擇自己喜歡的小吃，然後按照數量付費，每個店家還會有自己的最拿手祕密木籤小吃，有時候不會擺在檯面上，要主動詢問才可以吃到。
每一份的份量幾乎都是 1 人份，通常由各種食材組合而成，例如火腿、起司、海鮮、魚子醬等，往往會將食材擺放在新鮮的麵包上，並將整份放在使用木籤串起來。
三、木籤小吃店家（Pintxos Bar）介紹
以下分享我每次前往西班牙聖塞巴司提安（San Sebastian）會去的所有木籤小吃店家們（Pintxos Bars），也同時分享他們的祕密拿手菜，並提供西班牙文，可以嘗試跟店員溝通就有機會吃到：
1. Bar Txepetxa
Bar Txepetxa 的營業時間：週二至週日營業，營業時間為 12:00-15:00 及 19:00-23:00。
Bar Txepetxa 的拿手菜：各式各樣的鳀鱼（Anvhovy），超級推薦，我個人最喜歡跟水果搭配的組合，是從來沒有想像過的組合；橄欖鯷魚串（Gilda），明明每家都有這個前菜，但 Bar Txepetxa 的就是特別好吃！
2. Bar Nestor
Bar Nestor 的營業時間：週二至週日營業，營業時間為 13:00-15:30 及 20:00-22:30。
Bar Nestor 的拿手菜：西班牙蛋餅（Tortilla de patatas），這間有點特別，建議在中午店尚未開的時候就先進去預定西班牙蛋餅，這時後會拿到一個預約成功的紙條，開門的時候進去就可以點這道，如果沒有預約，有時候因為太受歡迎，就有可能吃不到...。
3. Gandarias
Gandarias 的營業時間：每日營業，營業時間為 11:00-23:00。
Gandarias 的拿手菜：牛排（Pintxo de solomillo）、蝦子串（Brocheta de gambas）
4. Borda Berri
Borda Berri 的營業時間：週二至週六營業，營業時間為 12:30-15:30 及 19:00-22:30。
Borda Berri 的拿手菜：豬耳朵（Oreja de Cerdo）、牛頰肉（Carrillera de ternera）、豬肋排（Kebab de costilla de cerdo）
5. La Viña
La Viña 的營業時間：週二至週日營業，營業時間為 10:30-15:45 及 19:00-23:00。
La Viña 的拿手菜：巴斯克起司蛋糕（Tarta de queso），身邊朋友說這是此生吃過最優秀的巴斯克起司蛋糕。
6. La Cepa
La Cepa 的營業時間：每日營業，營業時間為 10:00-23:00。
La Cepa 的拿手菜：火腿（Jamón）
這是我 26 歲以來，吃過最好吃的火腿...。我跟先生吃下去的瞬間，彼此都感動到快哭出來，真的超級好吃的啊！
請注意：La Cepa 有酒吧形式與餐廳形式就在彼此隔壁，明明是類似的食物，但不曉得為什麼在酒吧就是比較好吃（也許是心理作用），我建議前往酒吧！
7. Bar Sport
Bar Sport 的營業時間：每日營業，營業時間為 9:00-24:00。
Bar Sport 的拿手菜：鵝肝（Foie gras）
8. Bar Ricardo
Bar Ricardo 的營業時間：週四至週一營業，營業時間為 10:00-23:00。
Bar Ricardo 的拿手菜：炸花枝（Calamares）、當地啤酒（品牌：Keler）
請注意：這間並不位於舊城區，比較是當地人會前往的酒吧，價格相對低廉，不過食材很新鮮，炸花枝超級酥又多汁！
9. Ganbara
Ganbara 的營業時間：週二至週六營業，營業時間為 12:30-15:30 及 19:00-23:00。
拿手菜：菇菇拼盤（Revuelto de setas）、大紅蝦（Gambas Plancha）
10. 查克麗白酒（Txakolí wine）
在結束之前，必須介紹 查克麗白酒（Txakolí wine），它是來自西班牙巴斯克地區的白葡萄酒，以其獨特的口感聞名。它的特點為「高酸度」和「低酒精濃度」，帶有清爽的氣泡，並散發出檸檬、青蘋果的香氣。查克麗白酒（Txakolí wine）在上述的每間店都可以點，店家會從很高的位子倒酒（如下圖）以增加與空氣接觸的機會。
四、結語
聖塞巴司提安（San Sebastian）有件很有趣的事情，當地的日本觀光客超級多！甚至很多餐廳，都還有日文菜單呢！造成這個景象的原因是因為，多年前，有個日本觀光電視節目前往當地介紹，結果竟然讓這個地方變成日本人歐洲必遊之地。
另外，建議選擇「非西班牙國定假日」時前往，以免很多餐廳都沒有開，就特別可惜。以及，建議出發前再次確認營業時間，文中營業時間為 2024 年 3 月資料，僅供參考。
問了一些真的生活在西班牙的朋友，許多人都覺得聖塞巴司提安滿滿觀光客且餐廳都價格過高。不過，我每次去的體驗都非常好，也都相信自己一定會再回來！真的超級好吃的啊！下次有機會再分享巴斯克地區的米其林系列！ (๑•́؎•̀๑)
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