如果您也是個喜愛人文風情和異國美食的旅人，不妨安排上一場新加坡之旅吧！
牛車水大廈煎蕊專賣店（圖片來源：網路）
前言
身為熱愛排行程的我，總是會於行前找好當地的美食店。過去多先參考網路的資料做功課，因此在第一次自己排出國自由行後想回饋一些資料給更多人！希望給予正在安排新加坡旅程的你一些餐廳選擇的點子，以及了解一些店家的故事。
目錄
- 結霜橋叻沙：名廚江振誠推薦新加坡必吃美食。
- The Coconut Club：新加坡道地娘惹菜。
- 發傳人肉骨茶：新加坡三大必吃肉骨茶之一（私心第二）。
- 亞坤咖椰吐司：牛車水總店最有氣氛。
- 天天海南雞飯：值得您排隊等候的人氣美食。
- 林志源肉乾：必買新鮮烤製豬肉乾。
- Satay by the Bay：沙嗲與花生醬迸出好滋味。
- 喜園咖啡店：當地人的早餐選擇。
- 黃亞細肉骨茶：新加坡三大必吃肉骨茶之一（私心第三）。
- 松發肉骨茶：新加坡三大必吃肉骨茶之一（私心第一）。
- 補充資料（1）：Joanna美食地圖（請點選：地圖連結）。
- 補充資料（2）：三大肉骨茶比較圖（非常主觀！）
1.結霜橋叻沙
位於新加坡小印度區的結霜橋叻沙（圖片來源：本文作者）
新加坡最後一家保留傳統炭爐煮法的叻沙，師傅直接用熱湯把生的食材澆熟。起初或許不敢吃半熟的食材，但是沒吃絕對是你的損失！
本店的品項非常單純，只有叻沙一種選擇！成長記憶中，只專賣一種品項餐點的店家都很厲害，所以行前在做功課時已經很期待。
餐點介紹
現點現做的叻沙（圖片來源：本文作者）
- 品項：叻沙（小碗）
- 價格：4新幣（約台幣92元）
一碗小碗的叻沙份量不大，但卻有著豐富的材料。除了椰奶味濃厚的叻沙湯，還有滿滿的粗米粉、血蛤、花枝、斑蘭葉，以及一小匙辣醬。不論觀光客或當地人都無法抵抗的美味，值得您造訪小印度區時來吃上一口最道地的特色小吃。
店家資訊
- 地址：27 Jalan Berseh, #01-100, Singapore 200027
- 營業時間：週一～週二、週四～週日：09:30~16:00；週三公休
- 交通資訊：從地鐵Downtown Line Jalan Besar（DT22），步行約6分鐘
- Joanna美食地圖分類：🇮🇳小印度
- 注意事項：國定假日營業時間可能會調整
2.The Coconut Club
位於阿拉伯區Beach Road的The Coconut Club（圖片來源：餐廳官網）
在介紹餐點前，想先跟讀者們簡單介紹新加坡娘惹菜。
新加坡娘惹菜是一種獨特的美食，融合了馬來西亞、印尼和中華菜系的元素，以及本地的創新。這種美食亦是新加坡娘惹社區的獨特文化遺產之一。
餐廳一樓室內用餐區（圖片來源：餐廳官網）
餐廳二樓室內用餐區（圖片來源：餐廳官網）
餐點介紹
結合新加坡當地特色發展出來的特色餐點：娘惹小金杯（圖片來源：本文作者）
- 品項：Kueh Pie Ti（娘惹小金杯）
- 價格：18新幣（約台幣414元）
位於上圖右方的炒料，主要以高麗菜、香菇、蝦米為主。將一匙炒料和一尾鮮蝦放入剛炸好的小金杯，淋上一匙店家自製的甜辣醬，把多重風味一起放入口中享用！
如果要用臺灣的料理形容這道料理，有清明節潤餅的影子。炒料的部分有些許雷同，但是要把潤餅皮換成小金杯就是了。
椰子風味飯與特色香料雞（圖片來源：本文作者）
- 品項：Ayam Goreng Berempah（特色香料雞）＆Coconut Rice（椰子風味飯）
- 價格：34新幣（約台幣782元）＆ 9新幣（約台幣207元）
首先介紹椰子飯。點椰子飯除了會有無限量供應的飯可以吃（店員會很熱情的主動問你要不要續飯），還會有小魚乾、花生米、小黃瓜片、辣醬，以及一顆現煎半熟蛋（服務生會端著平底鍋走出來幫你把蛋用鍋鏟擺到飯上）供客人搭配食用。
接者是特色香料雞（一份半隻雞）。香料雞外面用多種辛香料裹著拿去炸，所以外皮非常香脆。重口味的炸雞配椰子飯吃非常下飯也比較不容易膩口。平常吃炸雞怕雞胸肉會乾柴的煩惱在The Coconut Club完全可以消除！辛辣的沾醬正可平衡雞胸肉扎實的口感。
店家自製魚糕，用香蕉葉包裹製成（圖片來源：本文作者）
- 品項：Homemade Otah（自製魚糕）（一份兩條）
- 價格：12新幣（約台幣276元）
其實在這次新加坡旅程，一路上看到不少小吃店也有賣魚糕。所以如果沒有把這店放到美食清單，您也可以到其他小吃店點份魚糕來品嚐。當然，當地特色小吃我們是不會錯過的！
炭烤魚糕的食材主要為魚塊、傳統香草和香料，因此在食用時除了魚漿，還能吃到鮮嫩的魚塊。喜歡海鮮的讀者不妨品嚐這道新加坡的特色美食吧！
店家資訊
- 地址：269 Beach Rd, Singapore 199546
- 營業時間：週一公休；週二～週五：11:00~14:30，17:00~21:30；週六～週日：11:00~21:30
- 交通資訊：地鐵East West Line & Downtown Line Bugis（EW12 & DT14），步行約8分鐘
- Joanna美食地圖分類：🕌阿拉伯區
- 建議事項：建議到店品嘗美食前先至官網訂位（請點選：官網連結），因為到尖峰時段用餐客人較多。此外，先訂位會優先安排二樓的位置（一樓戶外區如果吃到一半下雨可能會影響您的用餐心情）。注重用餐品質的讀者可先筆記起來！
- 特別留意！這間店 ”Cashless payment only.”（只接受信用卡）。
3.發傳人肉骨茶
該店招牌肉骨茶之一：發傳人肉骨茶（圖片來源：店家官網）
提到新加坡肉骨茶的製作方式，內行的饕客都知道是由傳統的潮州式烹調方式，配合南洋特有的香料，加上精心烹制的肉骨湯（湯的本體呈清色、喝起來胡椒味較濃）製作而成。
店家對自己的介紹中寫道：即使已經走過三代人的歷史，一桌桌的本地人和來自世界各國慕名而來的外國遊客在店裡用餐交織的場景，已成為每日在店裡不變的景象。這麼一想，亦為遊客的我們，不知不覺間也成為店家歷史中的影像。
＊小故事：據說發傳人肉骨茶原本的名稱是發起人肉骨茶，但後來姊弟分家，由姊姊經營的老店原址就改名成發傳人了。
發傳人肉骨茶，店家外觀（圖片來源：網路）
餐點介紹
首次訪店點了一碗人氣肉骨茶嚐鮮（圖片來源：本文作者）
- 品項：A1 人氣肉骨茶（肉骨）
- 價格：8.5新幣（約台幣196元）
作為我們在本次旅程安排三大肉骨茶店的第一間，可以感受到店內裝潢有臺灣老店的氛圍：牆上掛滿的明星簽名照和新聞報導。即使不在自己的家鄉，因為身旁的環境，瞬間有了熟悉的感覺。
比起後面會推薦的另外兩間肉骨茶店，發傳人的湯喝起來胡椒味比另外兩間重，但黑醬油的成分是三間裡面最少的（可以參考文章最後我自製的三大肉骨茶比較圖）。
由於當天太熱食慾不是很好，所以我們沒有品嚐該店其他品項，先說聲抱歉。如果有機會二訪會再更新食記！
＊冷知識：上菜前會給你一桶熱水洗餐具，還有濕紙巾。但濕紙巾如果用了要另外付費，所以如果不想使用濕紙巾可以在一入座就主動跟店員退還。
店家資訊
- 地址：46 South Bridge Rd, Singapore 058679
- 營業時間：週一～週日：11:00~22:00
- 交通資訊：地鐵North East Line Clarke Quay（NE5），步行約3分鐘
- Joanna美食地圖分類：🚤河畔區
- 特別事項：可以在結帳時順便購買肉骨茶湯包作為伴手禮！
4.亞坤咖椰吐司
位於牛車水的亞坤總店（圖片來源：本文作者）
創辦人黎亞坤是中國海南的移民。落腳新加坡後，從一家咖啡店的助理做起，之後與妻子共同經營自己的咖啡店。而咖椰（混合雞蛋與椰子醬）吐司日後漸成為該店的招牌特色。至今，亞坤已成為新加坡人共同記憶中的文化特色。
餐點介紹
招牌咖椰吐司和半熟溫泉蛋（圖片來源：本文作者）
- 品項：咖椰牛油吐司（前）＆牛油糖吐司（後）＆半熟蛋（一份*2）＆美祿（冰／大杯）
- 價格：3新幣（約台幣69元）＆3新幣（約台幣69元）＆ 2.2新幣（約台幣51元）＆2.8新幣（約台幣65元）
不愛喝咖啡的我們選擇單點不同口味的咖椰吐司來嚐鮮，飲料則選擇適合在大熱天喝的冷飲。剛送上來熱騰騰的吐司，配上冰冰的牛油片和香甜咖椰醬，非常好吃！不同於一般吃到的烤吐司，亞坤的做法是把正常的一片吐司先對切、去邊，然後再拿去烤到變得像餅乾一樣薄脆。最後再把對切的吐司抹上咖椰醬再合起來供客人們品嚐。
如果覺得直接吃一整片牛油有點負擔的讀者們，也可另外選擇牛油糖吐司。雖然咖椰醬本身蠻甜的，但吃到顆粒感的砂糖卻增添不少口感。
眼尖的讀者應該有發現，上圖的半熟蛋裡加了不少醬料。模仿當地人的作法，先澆一圈的醬油到蛋上，再撒海量的胡椒粉增添香味。（這樣的吃法跟大家去嘉義吃雞肉飯有沒有很像！）
美祿的部分就是大家想像得到的味道，不多贅述。不想一早喝熱飲噴汗的讀者們，建議跟我們一樣直接單點（套餐都是配熱咖啡）想吃的吐司和其他品項即可。
＊冷知識：如果有安排去烏節路逛街的行程，可以找亞坤在百貨公司的櫃位購買咖椰醬。運氣好的話，外國觀光客購買時出示護照會有折扣喔！（以店家當場公告為主）
店家資訊
- 地址：18 China St, #01-01, Singapore 049560（Far East Square）
- 營業時間：週一～週五：07:30~15:30；週六～週日：07:30~15:00
- 交通資訊：捷運Downtown Line Telok Ayer（DT18），步行時間約3分鐘
- Joanna美食地圖分類：🐉牛車水
- 注意事項：總店服務員人數不多，所以遇到人潮多時段排隊可能會超過半小時。若沒有想要特別體驗總店裝潢氣氛的讀者，可以到其他分店享用美食即可。
5.天天海南雞飯
位於Maxwell Food Centre的天天海南雞飯（圖片來源：本文作者）
1987年，符慧蓮的哥哥在麥士威熟食中心開了個雞飯攤，喜歡烹飪的她跟著哥哥學煮雞飯。兩年後哥哥退休，她接手經營。跟著時代演進，老闆在哥哥傳授的雞飯做法基礎上，不斷試驗、改進，越做越上手，最終掌握到讓每一口白斬雞的雞皮滑、肉質嫩的秘訣。至今，天天海南雞飯已征服無數饕客的味蕾，也在國際上做出知名度。
招牌雞飯（L）（圖片來源：本文作者）
- 品項：一人份雞飯（大）
- 價格：8.8新幣（約台幣203元）
不要猶豫，點最大份的雞飯才對得起自己的肚子。
正中午時分的美食街人潮滿滿，有很大部分的人都是慕名而來要吃天天海南雞飯。雞肉本體固然美味，但最令我驚豔的反而不是淋上秘製醬汁的雞肉，而是一碗看似平凡實則驚艷四方的雞飯。
難怪美國名廚安東尼‧波登（Anthony Bourdain）曾說過：「天天的米飯香噴美味，單吃就很可口。」
店家資訊
- 地址：1 Kadayanallur St, #01-10/11 Maxwell Food Centre, Singapore 069184
- 營業時間：週一公休；週二～週日：10:00~19:30
- 交通資訊：捷運Thomson East Coast Line Maxwell（TE18），步行約3分鐘
- Joanna美食地圖分類：🐉牛車水
6.林志源肉乾
林志源肉乾店舖外觀（圖片來源：本文作者）
這次旅程的時間正好在新加坡的春節前夕，因此除了慕名而來的觀光客，不少當地人也前來店舖選購各式豬肉製品。
陪伴肉乾店走過歷史的器具展示櫃（圖片來源：本文作者）
看來除了自1938年開業以來的傳統好滋味不變，連同肉製品的包裝也保留了用紙包裹的習慣。
採用傳統炭烤製作而成的肉乾（圖片來源：網路）
手工烤製的風味絕非機器可以傳遞給客人的。
品項介紹
貨真價實的招牌肉乾（圖片來源：本文作者）
- 品項：招牌肉乾（最低購買公克數：500g）
- 價格：40新幣（約台幣920元）
吃過林志源才知道什麼是肉乾。
有別於過去吃過的其他肉乾，林志源肉乾吃起來有明顯的炭香，與蜜汁交織而成的風味令人垂涎三尺，一口接著一口，不知不覺把一大片吃完了。此外，豬肉乾也不會太硬或筋太多咬不斷，帶點油脂的肉乾非常好入口！
一片肉乾將近100塊台幣，好像也沒有理由不好吃。可惜不能帶豬肉乾回去臺灣分享給長輩們吃（讀者們有去新加坡玩記得在當地吃肉乾就好，由於法規的關係，不要帶回來！）
店家資訊
- 地址：203 New Bridge Rd, Singapore 059429（Chinatown Complex）
- 營業時間：週一～週日：09:00~22:00
- 交通資訊：捷運Downtown Line Chinatown（DT19）or North East Line Chinatown（NE4），步行約1分鐘
- Joanna美食地圖：🐉牛車水
7.Satay by the Bay
位於濱海灣花園的Hawker Center（圖片來源：Gardens By The Bay官網）
就在觀光客來到新加坡必訪景點之一「濱海灣花園」，沿著步道步行約10分鐘的地方，有個佔地不小的美食中心。
在Satay by the Bay，店家多販售沙嗲、燒烤、小吃和飲料。正適合人們在半開放式空間的傍晚，看著海灣夕陽風景，吃上道地的料理。
餐點介紹
可以單點或直接選擇沙爹套餐（圖片來源：本文作者）
在熱帶國家沒有冷氣的地方，喝上一杯冰涼的甘蔗汁非常解渴！（圖片來源：本文作者）
- 品項：沙嗲拼盤（12隻沙嗲、2隻烤蝦、2隻五花肉、1顆烤飯糰）＆甘蔗汁
- 價格：19新幣（約台幣437元）＆ 2.5新幣（約台幣58元）
最印象深刻的絕對是沙嗲沾醬！原本以為沾醬會很辣或很鹹，結果沾著剛烤好的肉串吃，滿滿的花生醬香瞬間充斥著口腔。花生醬在料理中扮演著畫龍點睛的角色。如果少了以花生為基調製作而成的沾醬，重口味的燒烤串吃到最後可能會很膩。
可惜，我有點吃不習慣拼盤中央白白的烤飯糰。這裡的烤飯糰沒有粒粒分明的白米，反而比較像是把搗過的糯米糰捏成方形拿去烤製而成。烤飯糰本身沒有什麼味道，需要沾沙嗲醬吃。
甘蔗汁的部分是因為太熱才點來喝的。（主食跟飲料是不同店家喔！）不喜歡甘蔗的讀者們，也可以點杯現做的果汁來喝。
店家資訊
- 地址：18 Marina Gardens Dr, #01-19, Singapore 018953（Gardens by the Bay）
- 營業時間：週一～週五：11:00~22:00；週六～週日：09:00~22:00
- 交通資訊：捷運Thomson East Coast Line Gardens by the Bay（TE22），步行約11分鐘
- Joanna美食地圖：🏝️濱海灣
- 補充事項：這邊比較推薦有排來濱海灣花園玩的讀者們順道來吃飯。像我們是安排下午看完雲霧林和花穹，走路來Satay by the Bay吃晚餐，再走去超級樹看夜晚的燈光秀。若您沒有安排要來這邊觀光的話，也很推薦可以去每天24小時營業的Newton Food Centre吃沙嗲。
8.喜園咖啡店
位於新加坡政府大廈區的喜園YY咖啡店（圖片來源：本文作者）
除了亞坤，喜園也是觀光客可以透過飲食走進當地人生活的地方之一。很多當地人穿著輕便，找到位置坐著，點份招牌吐司、半熟蛋，攤開晨報，一邊閱讀新聞、一邊啜飲熱咖啡。
點餐櫃檯的裝潢散發復古的氣息（圖片來源：本文作者）
座落在市中心的一棟歷史建築，從一踏進店裡便能感受道地的人文風情。
喜園咖啡店跟亞坤最大的不同便是這裡不單賣吐司和咖啡。一旦過了早上11點，一間咖啡店就會化身一家賣小吃和中式餐點的餐廳。因為被菜單上的海南雞飯吸引，所以我們從10點吃早餐吃到12點。
餐點介紹
早餐時段的餐點（圖片來源：本文作者）
- 品項：咖椰吐司、半熟蛋（一份兩顆）、咖哩餃、奶茶、檸檬茶
- 價格：3.2新幣（約台幣74元）、1.5新幣（約台幣35元）、依照當場點心櫃實價、2新幣（約台幣46元）、1.7新幣（約台幣40元）
喜園的咖椰吐司跟亞坤的抹醬味道差不多，但是吐司本體就有很大的不同了。喜歡吐司保留麵包體蓬鬆口感的讀者，應該會比較喜歡喜園的咖椰吐司，反之則是亞坤了。
以我們這趟旅行為例，品嘗到的飲品和半熟蛋，每間店其實都大同小異，所以這邊就不再多贅述。
咖哩餃的部分有點冷掉所以普普，更推薦當地連鎖咖哩餃專賣店「1A Crispy Puffs」（我們在烏節路百貨公司吃到的，剛炸好的真的好吃很多）。
海南雞飯（圖片來源：本文作者）
- 品項：海南雞飯
- 價格：10新幣（約台幣230元）
雖然喜園不是海南雞飯專賣店，但是不論雞肉的嫩度還是雞飯的調味，其實都不會遜色於天天海南雞飯。而且喜園超有誠意，點份雞飯還會附一碗雞湯呢！
如果要認真比較，喜園的雞肉會比較多骨頭，吃的時候要比較小心碎骨；雞飯的部分，我認為兩家都有做到「單吃也很美味」的部分。或許喜園的好處就是除了雞飯還有很多特色品項可以點吧！
最後必須給雞湯一個大拇指。大熱天喝上一口精華滿滿的雞湯，真的是一大享受！
店家資訊
- 地址：37 Beach Rd, #01-01, Singapore 189678
- 營業時間：週一～週五：07:30~19:00；週六～週日：08:00~19:00
- 交通資訊：捷運East West Line Bugis（EW12） or Downtown Line Bugis（DT14），步行約5分鐘
- Joanna美食地圖分類：🏙️政府大廈
- 注意事項：用餐流程不像亞坤是先點好餐再決定用餐位置。因為喜園的餐點點完店員會先問你桌碼才給你叫號機，所以必須先找好位置再排隊。
9.黃亞細肉骨茶
位於克拉碼頭的黃亞細肉骨茶（圖片來源：本文作者）
創始人黃亞細先生在採訪曾經說過，肉骨茶的起源眾說紛紜。有一派的人說肉骨茶是由中國移民到南洋的碼頭苦力所誕生的美食。小販用當地產的胡椒，配上中藥材與新鮮豬骨熬煮成湯，加上白米飯就成為苦力吃了才有力氣幹活的美食了。
逐漸成為走向國際、將品牌商業化經營的黃亞細肉骨茶（圖片來源：官網）
品項介紹
招牌肉骨茶（圖片來源：本文作者）
- 品項：招牌肉骨茶（優選排骨肉骨茶）
- 價格：11.8新幣（約台幣272元）
黃亞細的湯頭是三家之中醬油味最重的。如果期待吃到湯頭胡椒味更突出的讀者，可以把下一家將要介紹的松發肉骨茶列入您的美食店選擇。不論如何，時間充裕的話真的強烈推薦把三大家都吃過一遍，相信您也會有自己心目中的排名！
＊冷知識：黃亞細店裡用的黑醬油有二種，比較淡的用來煮湯，比較稠的拿去蘸肉骨。
店家資訊
- 地址（分店）：6 Eu Tong Sen St, #01-07 Singapore 059817
- 營業時間：週一～週日：09:00~21:00
- 交通資訊：捷運North East Line Clarke Quay（NE5），步行約3分鐘
- Joanna美食地圖：🚤河畔區
- 注意事項：這邊的濕紙巾也是要另外收費。不需要的話要再主動告知。
10.松發肉骨茶
松發肉骨茶的招牌菜（圖片來源：官網）
1969年，在新加坡的柔佛路，炎日下，小販把熱騰騰的肉骨茶端到顧客的面前。當時，小販只有一輛手推車作為行動餐車。這就是松發肉骨茶簡單樸實的開始。
榮獲七年米其林必比登推薦指南（圖片來源：官網）
在店家的堅持下，把傳統風味傳承下去，給予每一位來訪的客人六十年代的美食體驗。
＊小補充：松發目前在亞洲多國有展店，台北就是其中一處。如果沒有機會親自到訪新加坡，至遠百信義A13（B3）就可以一品來自新加坡道地的肉骨茶風味。
餐點介紹
除了招牌肉骨茶，也點了其他小菜來品嚐（圖片來源：本文作者）
- 品項：排骨肉骨茶（小碗）、滷豆腐、油條（小份）
- 價格：8.6新幣（約台幣198元）、1.8（約台幣42元）、2.2（約台幣51元）
跟另外兩家的肉骨茶比起來，不論是胡椒味還是醬油味，我認為吃起來都是最適中的。兩種風味同時存在，但不會有其中一味特別搶戲，所以松發榮登我在這趟旅程最喜歡的肉骨茶。
滷豆腐的部分，對於滷汁沒有太驚豔（滷汁的醬油味偏淡），反而對入口即化的豆腐更有印象。
至於油條的部分，適合沾著肉骨茶湯吃。淡淡的麵粉香氣與白胡椒味在喉腔環繞，會令人一口接著一口把油條吃光。
＊小補充：松發的濕紙巾是免費的，可以放心使用！
店家資訊
- 地址（分店）：176 Orchard Rd, #02-29/30, Singapore 238843（The Centrepoint）
- 營業時間：週一～週四：11:00~21:00；週五：11:00~21:30；週六：10:30~21:30；週日：10:30~21:00
- 交通資訊：捷運North South Line Somerset（NS23），步行約6分鐘
- Joanna美食地圖分類：🛍️烏節路
11.補充資料（1）：Joanna美食地圖
牛車水大廈的美食街（圖片來源：本文作者）
踏上新加坡美食巡禮，感受道地風味帶給人的感動。
美食地圖網址：https://www.google.com/maps/d/edit?mid=18VNaxUpKt8xv2s_vDhMzQQd-AIeRawo&usp=sharing
12.補充資料（2）：三大肉骨茶比較圖（主觀100%）
風味比較表（圖片來源：本文作者）
總的來說，三間肉骨茶的美食體驗都很棒！由於湯頭風味有些微的不同，因此想製作此風味比較簡圖供讀者們參考。
Good food is good mood.
