廚房空間不夠的收納．我家的刀架與刀具們

我喜歡玩收納，但不表示我喜歡收。

我最喜歡的是收了就不太需要變動的那種收納。

如果是自己的房子，按照想要的方式去設計空間，那更好。

但不是也沒關係，找到一個好方法也很有趣，還會很有成就感；雖然想把廚房磁磚的花色換掉，但還沒想到喜歡或想嘗試的方式前，我覺得不動它是最好的選擇。至少收納重點「刀具們」現在擺放的方式，是我未來裝潢自己房子也會想用的方式了。

面對不同的房子，運用不同的收納，我總有種在替自己未來的裝潢方向定位的感覺。

所以我有個小本子，記錄著我想要的裝潢「細節」。

我家的刀架與刀具們

磁吸式的刀架就貼在流理台牆上

刀子上的水直接滴進流理台，不用擦

牢嗎？有黏好的話，非常牢

順序隨意擺放，取用也很方便

就是比較〝赤裸裸〞

現在住處的廚房空間很小，流理台台面放了一台六人份洗碗機後，砧板只能放在流理台邊切菜了，沒有地方放刀架。

以往買刀架，遇過幾個問題

• 能放的刀具數量或是孔位不符合需求

刀具數量和開孔位_{或開孔方式}如果剛好有符合的話倒是可以考慮，有的刀架還超美的呢！根本是藝術品。如果沒有空間考量的壓力，我覺得有些視覺美感也很好。_{但不適合我就是了～雖然我做菜很看心情}

買前可以先預想一下刀架的樣子與長寬高，放在廚房裡的話會呈現什麼模樣；可以減少買錯後悔的機率。

• 半封閉或全封閉的刀架內部發黴

這一點很讓人討厭，對有潔癖的人更是痛苦，刀具擦乾後放回刀架可以延緩長黴的速度。雖然很多商品會設計「透氣孔」，但台灣的潮濕很厲害。家裡如果有用封閉式的，可以檢查一下內部——去小吃店內用我也常常好奇店家的「筷筒」底部（有必要嗎？）

那也許有人覺得沒關係，反正用刀前還是會洗一下。

• 刀架有沒有集水盤

有集水盤要倒水，沒集水盤要擦或是放條布；不嫌麻煩就都不是問題。

• 刀架非固定式時，雖然方便移動但也可能推落

好處是可以移動，如果是中島廚房，刀具們可以一起帶著走；可以考量是不是常常有帶我走的需求。

• 家裡有小孩要考量取用安全性

孩子如果還小，能鎖在櫃子內相對安全；但廚房本來就有比較多利器，不是小小孩的遊樂場。安裝磁吸式時兒子已經六歲了，有相當足夠的危機意識。

• 抽刀的空間夠不夠？順不順手？

很多流理台的上方會安裝櫃子增加收納空間，我也是。雖然慢慢拔刀也可以，但我比較熱愛痛快的抽刀，然後剁剁剁。所以購買的時候要留意刀架的高度、刀具們的長度、抽刀的方向與需求空間，比劃一下，可以預防買了結果不好用的情況。

• 放抽屜

這個方式我也覺得很好，就是空間要夠，刀具一字排開也很美，有種職人的感覺。

所以在總結這些問題後，磁吸是我最好的選擇；也很適合和我一樣空間不夠的人。

但建議刀具的擺放方向習慣一致，才不會在取刀不留神的時候被旁邊的刀具劃傷。

加碼分享

中間紅色的兩把，是兒童安全刀具，也是兒子六歲的時候買的。

用了三年的日本YAXELL兒童刀具

找了很久才選中這一把，當年不銹鋼的兒童刀不多，大多是塑膠的。

但我們真的要切菜，不是玩辦家家酒，所以需要能真的切得動的——我想要他們仿真刀。

刀頭圓弧不尖銳，所以用刀還不熟練的孩子不會刺傷；刀鋒有一面是小鋸齒。雖然沒有真刀鋒利，但刀子還是不能拿來玩，正常使用上不會有真正的危險。

以紅蘿蔔這類塊狀硬物來比較，真刀可以切到底_{或是稍微用點力}，兒童刀就得用力壓或來回切，運刀方式影響切的感覺。切牛蕃茄時如果孩童用刀施力不對，會擠出很多汁。

但確實是適合小孩進廚房的入門刀具，它處於切得動又不會太鋒利的安全範圍內。

即便如此，使用前還是要先做廚房教育哦！