有些東西就是到處兜兜轉轉，最終還是會回到那個原點。
他低調不喧嘩、甚至是老派，但在某些特定的時刻總會想起。
今年生日對我而言頗有重生的意味，想找一個熟悉感覺又好吃的的牛排館，沾美對我而言大概就是這樣的存在。
本來選定吃沾美，結果朋友剛好在這時說要幫我慶生，也很剛好的提及了沾美。就在這樣的巧合之下成行的。那天是週四晚上，下了一整天的雨，開車前往沾美時，泊車先生認出了我。
他說:我記得你，你好久沒來了!大概2、3年吧!確實如此!回家確認我的照片，上次到沾美已經是2022年了。這幾年經歷了好多，能夠回到沾美用餐對我來說只有珍惜之感。
沿著樓梯下B1，服務人員親切的拉開木門，我們走進餐館，門口穿著西裝的接待人員用最親切的笑容迎接，一如幾十年來沒有改變過。紅色的地毯、黑色木頭襯著絨布的坐椅、昏黃燈光，隨之而來鐵板上不間斷的焦香氣。我們被安排在鋼琴旁靠牆的雙人座位，刀具叉匙整齊地排放著。
空氣裡混著牛油香氣和老派西餐廳侍者與客人們親切的招呼聲。不久，菜單被送上來，以前年經時不懂，現在才明白菜單裡大大的字體是一種溫柔的體貼。沒花太多時間猶豫。一直以來我最喜歡的牛排部份就屬肋眼，像是老友再重逢，不需要太多言語。然後推薦首次用餐的朋友點美國腓脷米濃鴨肝。
⌵ 點完餐後，拿起先送上桌的無酒精雞尾酒，帶著微微甜氣，開啟生日儀式。
⌵ 洋蔥湯很快上桌，焦糖色的湯色深而透亮，喝起來甘甜醇厚，僅以一片cheese裝飾，簡單卻美味。
用餐區的一側，是餐廳設置的小型 buffet 區，擺著一些經典的生菜沙拉、醬料和蛋糕甜品，簡單但整齊。
⌵ 牛排一上桌，服務人員馬上來詢問要黑胡椒醬或是蘑菇醬，選擇了雙醬後，服務人員將兩種醬汁分別放在牛排的兩側。
以往我總是喜歡以鐵盤裝盛，但這次選擇七分熟的熟度，侍者建議選瓷盤比較不會久放過熟。不過我個人實在迷戀熱熱的鐵板與蛋白質碰撞出的焦香氣，我想之後我應該還是會選擇鐵盤。肉質仍是那種外表焦香、裡面卻依然保有粉嫩色澤的狀態。
刀具劃下不滲血水，不費力氣地切下，肉汁隨著切痕慢慢浮出，閃著細緻的油亮光澤。口感極嫩，肉本身的彈性與纖維，紮實卻沒有咬不斷的筋膜。單吃體驗肉本身的鮮甜就已經十分美味了，偶爾搭配沾醬一起吃，又是另一種滋味。
牛排一旁附上水煮的花椰菜與玉米筍，與油香牛排搭配起了平衡。細緻軟綿的蜜地瓜也是一絕，這份牛排沒有矯情的裝飾品，每一樣食材看似簡單，卻是相當完美的互相襯托。細緻軟綿的蜜地瓜也是一絕，這份牛排沒有矯情的裝飾品，每一樣食材看似簡單，卻是相當完美的互相襯托。
⌵ 餐後送上咖啡或紅茶，我選了咖啡。
⌵ 挑選了幾樣甜點區的點心佐咖啡
坦白說，口味上就沒那麼讓人驚豔。以一杯熱咖啡做為結尾，苦香氣息像是休止符，輕輕落下，不張揚。
那天店裡幾乎坐滿了，嗯! 真的是個特別適合慶生的好日子。只見穿著西裝背心的侍者走到桌旁，開口唱起生日快樂歌，一旁的鋼琴手也跟著彈奏了起來。而我們沒有特別告知用餐是為了慶生，只是靜靜吃完這一餐，當作一種對自己的款待。
| 沾美西餐廳
| 02 2711 7750
| 106台北市大安區仁愛路四段77號B1
| 營業時間: 11:30–15:00 | 17:30–22:30
| https://www.facebook.com/profile.php?id=100057065605802
