每一口肉的背後，都有著我們看不見的環境代價。從牧場到餐桌，這條供應鏈究竟消耗了多少地球資源？
工廠養殖的驚人數據
重新定義的地球生態 現今全球約有700億隻牲畜，其中三分之二來自工廠化養殖。更值得思考的是，地球哺乳動物的組成已經被人類活動徹底改變：家畜佔了60%，人類佔36%，野生哺乳動物僅剩4%。
糧食資源的重新分配 全世界生產的穀物中，約有三分之一最終進入了動物的飼料槽，而非直接供應給需要糧食的人們。
水資源的巨量消耗 畜牧業吞噬了全球農業用水的三分之一。想像一下，每一塊牛排都承載著數千公升水資源的重量。
氣候變遷的推動者 畜牧業排放的溫室氣體佔全球總量的14.5%，這個數字甚至超過了許多國家的總排放量。
環境污染的代價 大型養殖場產生的廢棄物形成巨大的污染池，抗生素的過度使用更加劇了環境負擔。
資訊落差下的選擇
這些數字對政策制定者和產業經營者來說並不陌生，但對一般消費者而言卻是陌生的。我們習慣在豐富的食物選項中做選擇，卻很少思考這些選擇的真實成本。
當我們在餐廳翻閱菜單，或在超市的冷藏櫃前挑選時，很難想象眼前的食物曾經歷了怎樣的生產過程。一份牛排需要多少水才能來到餐桌？一杯牛奶的生產排放了多少溫室氣體？這些問題在精美的包裝和行銷話術下，變得模糊不清。
從個人做起的改變
不得承認，要改變整個產業結構並非易事，政策轉向需要時間，消費文化的轉變更是漫長的過程，但不意味我們沒有選擇。但我們仍有一個簡單能夠做到的責任：珍惜每一份食物。
當你了解到生產一公斤牛肉需要消耗數千公升的水資源時，把盤中的食物吃完就是對這些資源最基本的敬意。當你知道全球大量穀物被轉化為動物飼料時，減少食物浪費就是在為更有效的資源利用做貢獻。
我們或許無法立即改變工業化養殖的模式，但可以從改變自己的消費行為開始。每一次不浪費食物的選擇，都是對地球資源的尊重。
下次用餐時，讓這些數字提醒你珍惜的意義。不然地球遲早真的會變危險的，而且人類最終沒火星可去。
在人類大歷史一書中提到現存的智人所到之處都會有物種滅絕的現象，這又是另一個話題了。
