蜂蜜是蜜蜂採集花蜜，加以酵素轉化、脫水並在蜂巢中貯存而成的天然甜味劑，富含多種營養成分與保健因子。
主要成分
- 碳水化合物：葡萄糖、果糖為主，約佔總量70–80%，易被人體吸收快速補充能量。
- 微量維生素：維生素B群（B₂、B₆）、維生素C等，可促進代謝與免疫功能。
- 礦物質與微量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、錳、鐵等，維持生理平衡。
- 酵素與有機酸：葡萄糖氧化酶、還原酶、檸檬酸、蘋果酸等，具抗氧化與抗菌活性。
- 植物化學物質：黃酮類、酚酸類、多酚，增強抗氧化、防炎與免疫調節。
蜂蜜品種
- 單花蜜：以單一花源（如龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜等）為主，風味與顏色受花種影響深刻。
- 百花蜜：多種花源混合採集，味道層次豐富，顏色從淺金到深琥珀。
- 深色蜜：如荊條蜜、野花蜜，抗氧化物質含量較高，口感較濃厚。
- 淺色蜜：如洋槐蜜、紫花苜蓿蜜，風味清淡、甜度較高。
保健功效
- 抗菌消炎：酵素與過氧化氫的協同作用，使蜂蜜具有天然抑菌與促進傷口癒合能力。
- 緩解咳嗽：蜂蜜黏稠覆膜效果，可舒緩喉嚨不適與咳嗽。
- 促進消化：有機酸與酵素可幫助分解食物，緩解便祕與消化不良。
- 調節血糖：果糖含量高，血糖反應較蔗糖平緩，但仍需酌量攝取。
- 抗氧化抗老化：多酚與黃酮類有助清除自由基，維護細胞健康。
飲用與烹調建議
- 純飲：以溫水（40–50°C）沖服，可最大保留酵素活性，避免高溫破壞營養。
- 茶飲調味：加入蜂蜜代替砂糖，可提升風味並增添健康效益。
- 藥膳入菜：用於燉湯、藥膳及甜品，能平衡苦澀、增加滋潤感。
- 烘焙：可取代部分糖量，烘焙時溫度不可過高，以免營養素流失。
選購與保存
- 選購：選擇標示「純蜂蜜」與「原產地」的產品；瓶內無明顯雜質、結晶細緻或適度結晶均為天然品質。
- 保存：置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；瓶口密封良好可防潮。結晶為天然現象，隔水加溫攪拌可恢復液態。
注意事項
- 嬰幼兒禁食：一歲以下嬰兒因免疫尚未成熟，禁止食用，以免感染肉毒桿菌。
- 糖尿病與血糖控制者：雖血糖反應較溫和，仍應限制用量並監測血糖。
- 過敏體質：對花粉或蜜蜂製品過敏者應避免食用，或先做少量測試。
蜂蜜以其天然成分和多重功效，是日常調味與保健的優質選擇，適量用於茶飲、甜品或藥膳，既能增添風味，也能帶來多重健康益處。
