作者-Julian Baggini (朱立安·巴吉尼)，譯者-謝佩妏
第四部 好好的吃 第十七~二十三單元
第四部的內容，將日常生活中的「吃」，用具有美德的思考方式來展示實踐的智慧，包含對食物的感恩、不要浪費食物，珍惜食物，避免過量，以及一個人吃飯、一群人一起吃飯，用三餐來調整一天的節奏與步調，還有對餐飲的美學、飲食標準的討論、飲食所帶來的享樂感受。
作者用很生活化的例子來討論吃的美德，例如，用三餐來調整一天的節奏與步調，很多人的午餐是快速解決，可能不會要求品質，只求一個溫飽。我相信很多人都曾經匆匆忙忙地吃下午餐，只因為短暫的午休時間無法讓自己有充足的時間享受一餐美食，甚至可能連吃飯時間都沒有，只能利用下午的空檔時間把食物放入嘴哩，暫時安慰一下自己的胃。
為自己「停頓」一下，好好的吃一餐。
「 用短暫的停頓開始一天，就是肯定「停頓」的價值，所以我們才能集中注意力，保有自己的想法，不會讓每天的責任義務推著往前跑。這也提醒我們，值得去做的事就值得我們花時間把它做好，生命不只是一張得盡快完成的代辦事項清單。」讀到這裡，我想這就是閱讀的好處啊，看到這句會反省自己每天的匆忙與快節奏怎麼會把自己弄好沒有時間好好吃一頓飯呢？怎麼會把自己逼到連午餐都無法優雅地進行呢？「停頓」一下，幫自己按下暫停鍵，坐下來好好的吃一頓飯，不論是在身體與生理上可以獲得滿足，也可以在心靈上獲得休息。
又如他提到，當我們習慣的飯前禱告或感謝詞，那到底是一種真心的感謝還是只是出自於形式上的流程；當我們在品評葡萄酒時，會用專業語言對話，但主觀與客觀的評點，是依據著誰的觀點。因此他認為「飲食的客觀所要達到的目的不是排名，只是要讓我們更懂得欣賞放進嘴裡的食物品質。」當我們可以欣賞嘴裡的食物，不管是飯前禱告或是要說的感謝詞，相信都是由衷的發自內心的感激食物帶給我們的美好。
針對餐飲美學的展現中，他寫到「我想康德的看法是，最深刻的美學體驗不全然是工具性的，但這不表示工具會破壞美學體驗，或是美學享受越無關利害越好。相反的，我認為傳統認知中越低下的成分越是清楚，反而會讓經驗越深刻。用餐時，我們同時享受到無關厲害的純粹樂趣，也滿足了填飽肚子的工具性需求。因為如此，我們才明白了人類是靈肉一體的複雜動物，也以如此方式生活的完整意義。」
我反思著過去，從學習中西餐的刀工、烹飪技巧、點心製作與飲品調製，進而在探索品評茶、酒、咖啡的歷程，這些都帶著工具性的目的，往往在學習的過程中，需要有目的性去達到某種自己期望的結果，然後再融合回飲品或餐點的製作中，但是最終回過頭來看，這一切的學習，似乎都是回歸到餐飲最本質的核心問題-吃。「問題是誰要吃？吃什麼？怎麼吃？」
多年前第一次進入法國的米其林二星餐廳，有點緊張有些拘束有點不知所措，但是親切的服務人員以行雲流水的服務過程，親切的問候與注意到客人的需求，讓人可以更放鬆自在地享用餐點，事隔多年，對精緻的餐點樣貌早已忘了，但是現在仍記得餐廳的柔和的燈光與舒適的環境，以及服務人員溫暖體貼的問候與倒酒水服務，輕柔卻不打擾到自己的那種輕巧，不只是味覺上的滿足，更多的是身體感官上的體驗，以及心靈層次上的滿足。我曾帶著目的性的想法要去二星的餐廳開眼界，收集更多的素材與刺激，沒想到更多的是超越五感的體驗。如同作者所提「烹飪藝術的優勢就是，即使它以別種動物都無法完成的作品令我們心醉神迷，它仍然提醒我們，人類是靈肉一體、有真實血肉的動物。精緻料理是內在性的美學，不是超越性的美學。」
- 結語
這本書用四大主題來讓讀者練習生活中的哲學，從生產者端會遇到的事件，例如公平交易、動物福利、有機耕作...等等，到烹調過程的食譜、營養學、科技化，以及如何好好吃，這些可以在生活中實踐的智慧，平易近人的加入思辨過程與脈絡，讓我們可以更清楚的掌握「吃原來也可以很哲學」，他其實也是要提醒我們對於美德的實踐，且實踐的方式是可以具生活化的小事，不需要大費周章的改變，一點點的道德提醒，一點點的感激，就可以讓自己成為更好的自己，在有限的生命中好好的生活。
- 書中好句分享
「一旦知道東西的價值，你就會尊重它們，不會只想到這個東西在某個特定場合的實用價值。」
「避免浪費是培養感恩心的一種方法，也敦促我們採取實際的行動。」
「對自己的弱點和偏見保持自覺。」
「把討厭浪費跟感恩心連結起來，可以避免我們輕易就把各種浪費都歸咎於現代化和商業價值的缺陷。」
「釐清客觀的本質有助於避免非此即彼的相對主義。」
「把想像不到的東西化為真實往往就是創意的價值所在，烹飪也不例外。」
「無論是不是藝術，食物絕對都是值得我們尊敬的樂趣來源。」
「好的食物有一種強大的力量：繞過我們的存在焦慮，提醒我們無論時局如何動盪，日常生活還是會有一再出現的美好。」
「內涵豐富的人能夠透過記憶、反省、自我探究來延伸並深化經驗，或藉由經驗激發其他的創新。」
「觀照覺察(mindful appreciation)的重點不在追求任何事物；不需要一味追求著快樂跑，而是做每件都用心以對，留意她帶給我們的收穫。」
「亞里斯多德的概念值得深省：美好生活就是有利自己和善待他人，就算不是每次，但它們通常會自然而然並行地實現。」
「把生活過好，是持續成為什麼的過程。美德就跟自我一樣，是個偽裝成名詞的動詞。」
「若我們同時照顧到理智、情緒和身體，並認知到自己是活在現在、過去和未來中的有限生命，我們才能以符合人的方式享受食物、享受生命。」
「懂得如何吃，就是懂得去思考如何好好生活的落實方式。」
- 這本書推薦給在生活中忙碌的你，很久都沒有好好吃一頓飯的你，願你吃下去的每一口食物，都能帶給你心靈上與生理上的安慰與滿足。
