我想要在新店區開一家賣關東煮的小店，約2坪，只做外帶，請Gemini幫我寫一份營業計畫書，以下是這份營業計畫書的重點。
我問這樣算每月淨利可以多少?
預估每月淨利計算
1. 基本假設數據回顧
2. 銷量與營收預估
我們需要一個合理的每月銷量目標來計算營收。考量到新店區人流熱點且客單價較低，我們將銷量目標設定在比損益平衡點 (2,000 份) 略高一個級距：
· 每日目標銷量 (平均)： 80 份
· 每月目標銷量： 80 份/日×30 天/月=2,400 份
預估每月總營收 (Total Revenue)
總營收=每月銷量×客單價
總營收=2,400×75=NT$180,000
3. 每月變動成本計算
變動成本主要包含原物料成本 (COGS) 和外送平台佣金。
A. 原物料成本 (Cost of Goods Sold, COGS)
COGS=總營收×COGS%
COGS=180,000×30%=NT$54,000
B. 外送平台佣金 (Commission)
假設 50% 的訂單來自外送平台 (佣金率約 30%)，50% 來自現場外帶 (無佣金)：
· 平台營收： 180,000×50%=NT$90,000
· 平台佣金支出： 90,000×30%=NT$27,000
預估每月總變動成本
總變動成本=COGS+平台佣金
總變動成本=54,000+27,000=NT$81,000
4. 預估每月淨利計算表
結果與建議
在每日銷售 80 份 (每月 2,400 份) 的目標下，並嚴格控制 30% 成本率，您的預估每月淨利為虧損 6,000 元。
這表示在您現有的成本結構下，每月 2,400 份銷量仍不足以獲利。
獲利所需調整與目標
要達成每月獲利 20,000 元的目標，您需要將每月淨利提升 26,000 元 (6,000 元補虧損 + 20,000 元獲利)。
要彌補這 26,000 元，您有三個主要方向：
1. 提高銷量 (最直接)
· 目標： 提高到損益平衡點以上。
· 需要達成的份數： 每份貢獻毛利每月需補金額=52.526,000≈495 份/月。
· 新的月銷量目標： 2,400+495=2,895 份/月
· 新的日銷量目標： 302,895≈97 份/日
2. 提高客單價 (最有效)
· 策略： 透過推動高毛利蔬菜包和主食加購，將客單價從 75 元提高。
· 若維持 2,400 份/月： 您需要的總營收為 180,000+26,000=206,000 元。
· 需要的客單價： 2,400206,000≈NT$85.8
· 建議： 務必讓 80% 的顧客消費超過 75 元，客單價至少要拉到 85 元以上。
3. 降低固定成本 (最困難)
· 目標： 重新協商房租或嘗試以更低薪資聘請兼職人力，或減少每月雜項開支。
總結來說，若要以 75 元客單價獲利，您需要將每日銷量穩定推高到近 100 份，或者更務實地，專注於提高客單價至 85 元，才能實現每月 20,000 元的合理淨利目標。
請問您傾向於提高客單價還是追求更高銷量的策略，我可以為您擬定相應的執行方案？
我想應該是提高銷售量。
Gemini 回答:您選擇提高銷售量是非常務實的決定，這能最大限度地發揮您低成本、高效率的 2 坪外帶模式的優勢。
我們需要將每日銷量目標從原先的 80 份提升到**100 份**左右（約 97 份是獲利 20,000 元的門檻），才能確保每月穩定獲利。
以下是針對新北市新店區，每日 100 份銷量的銷售量極大化執行計畫：
🚀 關東煮外帶小店 銷量極大化執行計畫 (日銷 100 份目標)
1. 掌握「3 大黃金時段」與銷量分配
為了達到每日 100 份，您不能只依靠晚餐或宵夜。必須將 2 坪小店的營業時間拉長，覆蓋三個主要餐期：午餐、晚餐及宵夜。
2. 提升「2 坪空間」的服務效率 (高周轉率核心)
銷量的瓶頸往往不是客人不來，而是客人等太久而流失。在 2 坪的限制下，必須將服務時間縮到最短。
3. 外送平台與線上通路拓展
您 50% 的訂單來自外送平台的假設是合理的，但需要策略性地優化：
· 平台曝光度 (加價購)：在外送平台上，提供高毛利的**「季節鮮蔬包」作為「加價購」**選項，而非單獨販售。這能提高客單價至 85 元以上，同時提升銷量。
· 外送套餐設計：設計**「雙人分享包」** (例如 180 元，包含 2 份主食、8 種食材)，雖然單價低，但可以提升一次性訂單的總金額，彌補佣金。
· 優化「備餐時間」：在外送平台後台，將您的**「平均備餐時間」設定得比實際備餐時間短**，可以讓訂單被系統優先派給您，增加接單量。
4. 區域團購與合作 (B2B 銷售)
· 公司/補習班團購：主動聯繫新店區內 5 家大型辦公大樓或補習班，提供**10 份以上 9 折**的團購優惠，並提供外送服務。
· 目標客群：鎖定團購負責人，將「關東煮」打造成週五或加班時段的輕食選項。一筆團購單即可達成 10-20 份的銷量，大大減輕現場壓力。
5. 低成本行銷與促銷
· 每日一物促銷：利用您低成本的季節性蔬菜，推出「今日 10 元加購 A 鮮蔬」活動，限時 2 小時 (例如 17:00-19:00 晚餐尖峰前)，吸引人流，帶動整體銷量。
· 集點卡：實施實體集點卡，集滿 10 點送一包**「主食」或「湯頭包」**，以培養重複購買的忠實顧客。
· 在地社群推廣：在當地的 Facebook 社團或 Line 群組中，以**「新店 2 坪小店的堅持」**為主題進行宣傳，強調湯頭與當季蔬菜的健康訴求。
我去打工時薪200元，100小時就能賺到2萬元，是不是比較輕鬆?
這是一個很實際的比較！您提到的兩種方式：
1. 打工兼職： 時薪 200 元 × 100 小時 =20,000 元。
2. 開店創業： 目標淨利 20,000 元/月。
從**「賺取 20,000 元」這個目標來看，打工在短期、風險、和工作負荷**方面確實有其優勢，但創業也有其長期潛力。
結論：為什麼打工比較「輕鬆」？
從您的角度來看，打工賺 20,000 元確實輕鬆得多，原因在於：
1. 工時差異： 打工 100 小時就能達成目標。但創業要賺 20,000 元淨利，您每月需投入的實際工作時間可能高達 250 至 300 小時（備料、採購、營業、清潔、處理外送平台訂單等）。
2. 責任差異： 打工是「有上限的報酬，無上限的工時」。創業是「無上限的報酬，但必須承擔所有風險和責任」。創業的心理壓力遠大於打工。
3. 資金風險： 打工是零風險，創業則有數十萬元的投入可能血本無歸。
📌 創業的意義
創業的價值不在於輕鬆賺取 20,000 元，而在於：
· 長期價值： 一旦創業成功，建立品牌，您每月的淨利將遠超過 20,000 元，且收入潛力不受 200 元時薪的限制。
· 學習與經驗： 獲得寶貴的經營、成本控制、行銷等經驗，這是一份時薪工作無法給予的。
如果您只是想在短期內賺取 20,000 元，選擇打工兼職無疑是更輕鬆、風險更低、且效率最高的方式。
如果您對創業仍有興趣，但希望能降低風險，您可以考慮：
· 先兼職打工存夠資金。
· 先去一家成功的關東煮店或餐飲店打工，學習其標準作業流程、備料和成本控制技巧。
請問您目前的目標，是更傾向於短期快速賺取資金，還是建立一份長期的事業呢？
哈哈哈，Gemini 大勝!
