講到位於首爾鐘路的廣藏市場，大家第一個想到的除了棉被，應該就是上過Netflix紀錄片「街邊有食神：亞洲」首爾篇的刀削麵了吧。
從2019年節目公開後，我們就一直很想去吃，但節目爆紅之後經過總是大排長龍，再加上2020年開始遇到新冠疫情，直到2025年10月這次去韓國，我們才又想說來挑戰看看。
故鄉手工刀削麵 고향 손칼국수
位於廣藏市場主要街道的這家故鄉手工刀削麵(고향 손칼국수)在柱子上掛著NETFLIX的招牌，配上節目幕後花絮圖及老闆娘的爽朗照，一點都不難找。
編號東部A 70號的識別牌上寫著店家的主要菜單麵疙瘩(수제비)與餃子湯(만두국)。
由於NETFLIX的影響力，攤位的客人不乏遠從各國而來的各色人種。
即使已經過了這麼久，我們當天實際到訪還是被告知需要等大約15~20分鐘，可見並不是節目炒作出來的，應該是真的好吃。
當天是韓國大節日中秋節前夕，上節目受訪的阿姨仍舊現身攤位，不斷在上菜時向大家道賀，祝福大家有個愉快的中秋假期，幾乎是攤位吉祥物般的存在。
另一位阿姨則以飛快的速度做餐，兩人合作無間，大家也很給面子的速速吃完起身，攤位的翻桌率其實很快。看下來每組客人平均用餐時間大概落在10~15分鐘。
主要菜單
- 手工刀切麵 (손칼국수)...7,000韓元
- 餃子刀切麵 (만두칼국수)...8,000韓元
- 麵疙瘩 (수제비)...8,000韓元
- 餃子麵疙瘩 (만두수제비)...9,000韓元
- 年糕餃子湯 (떡만둣국)...8,000韓元
- 餃子湯 (만둣국)...8,000韓元
- 宴席麵 (잔치국수)...6,000韓元
- 年糕湯 (떡국)...7,000韓元
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我們點了
- 手工刀切麵 (손칼국수)...7,000韓元
- 麵疙瘩 (수제비)...8,000韓元
- 手工水較(손만두)...7,000韓元
手工水較(손만두)是菜肉跟泡菜口味各3顆。
我一直都很喜歡韓國的泡菜水餃，皮薄餡多又大顆很有滿足感。
但這家它的水餃大小更接近台灣的水餃，烹煮方式也滿台式，表皮比較有光澤，喜歡台灣韓式水餃的人應該會喜歡。
裡面泡菜沒在客氣塞滿滿，還有一整塊直接包進去的。
手工刀切麵 (손칼국수)的麵跟韓國其他地方吃到的刀削麵有點不太一樣，比較偏像拉麵的口感，QQ的。
湯頭有鯷魚味，很鮮，我很喜歡，不過同行的韓國友人倒是說有點重口味。
麵疙瘩 (수제비)不知道為什麼沒有整道料理的照片，只有這張麵疙瘩單獨特寫。
從老婆那裡撈來吃了一口，整體很Q，麵疙瘩不會過厚導致難熟而有麵粉味。
免費提供的泡菜沒有大企業的那種明明製造沒多久，卻已經整個都是用調味料製造出來的泡菜味。吃起來感覺有經過正常發酵程序，是好吃的。
從這些細節都可以感受到攤位的食物整體是有深厚內功，不是隨便做做的。
故鄉手工刀削麵
고향손칼국수
138-9 Jongno 5(o)-ga, Jongno District, Seoul
週二~週日 09:00–21:00
每月第4個週日公休
只收現金與轉帳
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