每年這個時候，我總會趁著草莓季的尾聲，買上一大籃小草莓，燉一鍋草莓果醬，封藏一大罐專屬春天的味道。
通常冰在冰箱裡，老公時不時挖一匙，早餐塗一下吐司麵包，或是晚上調個酒，大概在五月多就吸嚕呼嚕的吃光了。
想再品嚐，還得等上快一年。過去三四年，我幾乎都是做傳統經典的法式草莓果醬。
只有草莓、檸檬、砂糖，一份單純的春日莓好。
今年，突然想來試試不一樣的風味。
於是「草莓果醬實驗所（自己亂取）」，在上週開張了（笑）
這次的果醬食譜參考柯亞的草莓香蕉橙花，我自己在比例上做了微調，讓橙花的香氣更多了些，真的是非常好吃的一款草莓特調果醬！
對我來說，香蕉入果醬，不算太意外，多年前也曾做過藍莓＋香蕉的組合，熬出來的風味真讓人驚嘆，微甜的藍莓果醬帶著淡淡香氣的尾韻，吃得出來是香蕉，卻一點也不違和，搭得剛剛好，直到現在還留在我的味蕾記憶中。
這款果醬的作法複雜了點，完全是以時光淬煉出的好滋味。
第一天得先糖漬草莓，很幸運找到一家用有機肥且經過檢驗合格的大湖草莓園，還得一顆顆清洗、稍稍擦乾，切去蒂頭，然後手榨一顆顆檸檬，跟糖和草莓一起拌勻後靜置一晚。
「糖漬」的用意是利用大量的糖，讓草莓果肉析出水分，形成天然糖漿，同時有助於增加果醬的風味與甜度，也能讓後續的熬煮更加有效率。
糖是天然的防腐劑，能抑制細菌和霉菌的生長，所以製作果醬，通常會添加高比例的糖，果醬會甜是理所應當的，為了能良好保存，不建議擅自隨意減糖，否則就需確保熬好的果醬盡快吃完，不要久放。
糖漬一晚的草莓會出汁
ps. 做果醬，倒不需要買到太甜或太大顆的草莓（買到那麼優質的草莓請直接下肚吧！），大概三月初，可以到市場看看小顆草莓的價格，市面上一籃大多是1.5公斤，價格落到200左右，我就會下手了，嘿。
ps. 這次實驗時，也拿了一款食品材料行的檸檬原汁來試作，取用起來相當方便，不過跟鮮榨檸檬的味道和酸度都有差別，整體製作下來，我還是最喜歡新鮮檸檬的味道。
第二天，準備來糖煮香蕉，再加入草莓醬一起煮至濃稠。最後加入適量橙花水，就完成了。
趁果醬還熱熱的時候裝填、倒扣，以便常溫保存。
製作果醬，老實說也沒什麼太特別的，就是需要用心挑選（水果）、細心處理（果肉）、大膽加糖🤣、耐心熬煮，熟記消毒與保存方法。
這回也很榮幸地獲得親友團信賴，一次出了20幾瓶草莓橙花果醬，感謝厚愛。
最後以剩餘的草莓，玩了兩種特調風味，誠摯推薦給大家：
這款我私心叫它【巴黎玫瑰】
在原有法式草莓果醬的基底上加入天然香草莢，在熬煮完後快速加入天然玫瑰水拌勻，完全是一抹巴黎淑女的優雅貴氣啊！
怕甜的人，請搭著無糖優格吃，可以品嘗到草莓特調果醬的層次變化，或是買你喜歡的鮮奶or香草冰淇淋，只是冰淇淋多半會甜，甜上加甜就看個人喜好了～
果醬上一點點黑點都是珍貴的香草籽喔！吃膩了常見的草莓果醬，十分推薦大家多掏腰包，去買支香草莢（食品材料行或是蝦皮應該都有），保證讓你的甜點質感提升好幾倍！
刮出香草籽後的香草莢也不要丟，可以一起進果醬鍋煮，或是另外泡入伏特加／蘭姆酒，浸漬半年，就是“大人誒天然香草精”了，拿來調酒、調咖啡、淋冰淇淋、做甜點都超好用！！！
這款特調果醬將草莓和柳橙「結婚」ＸＤ，最後起鍋前倒入白蘭地，是一款吃得到細細橙肉的果醬，尾韻淡淡的白蘭地葡萄香，是大人專屬的風味。
當然，酒味要多濃，端看自己喜好。
這一鍋棘手的是處理柳橙果肉，請小心去除柳橙的白色果皮，以免熬出苦味，有點像是撥柚子那樣，並請記得在有睡飽跟體力好的時候開鍋來做（愛開玩笑）。
有點意外草莓果醬跟白蘭地也是好朋友，從此之後，我的居家調酒單寫上一筆「草莓白蘭地特調」，就此成為定番（笑）。
今年的草莓季，我玩得好開心好開心，特別紀錄下來與大家分享，雖然真的是忙碌的一週@@/ 要訂玻璃瓶、要採買水果的
接下來又是梅子、鳳梨、芒果、水蜜桃的季節，真的好期待～
台灣，真是好棒的水果王國 ❤️
本月開了一個 Facebook 粉絲頁，除了記錄我的吃貨日常，可能不定期開團，很歡迎來玩、一起交流 ：）
◼︎萊恩家
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你呢？你今年也熬草莓果醬了嗎？ 趁現在還有草莓，快來煮一波吧！
