隨筆，在吃與食之間，先來點櫛瓜。
『La famiglia è la patria del cuore.』，義大利俗諺。
看起來是小黃瓜，但並非系出小黃瓜一門的「Zucchini」，中文名喚「櫛瓜」，或稱「夏南瓜」（summer squash），源於中美洲南瓜屬，但隨著大航海時代的開展，在西元十九世紀後半於義大利的米蘭一帶改良、培育成功，進而躍升為環地中海料理，所謂高纖、低熱量的長壽美食中，佳餚裡不可或缺的重要配角…鎂光燈前的主角固然耀眼奪目，但若無配角的適時陪襯，戲劇也許就不好看，餐點也就少了這麼一味。
先不論雞胸肉、櫛瓜、洋蔥、香菇、花椰菜（客串擺盤用）燴義大利米這道營養十足的地中海式料理，光搬出「櫛瓜」，除了擁有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質外，還有「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」，而且女性朋友多攝取櫛瓜的話，還可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力等健康效果，加上低熱量（每100克約11-13大卡）、低GI（Glycemic Index、升糖指數）、低澱粉又高纖維，實在是「不吃對不起自己的身體」；
當然，作為歐洲廚房裡最厲害的「綠葉」，櫛瓜有時候還稱職地扮演著不同的角色喔，
法國的普羅旺斯燉菜（Ratatouille），有櫛瓜；
土耳其的烤肉串或雞蛋菜蔬煎餅，有櫛瓜；
巴爾幹半島或高加索山附近的釀蔬菜（包括水果、海鮮）綜合拼盤，有櫛瓜；
俄羅斯盛行的自產蔬菜蜜餞，或是搭配優格一同食用的裹粉炸菜，有櫛瓜；
保加利亞的家常烤食，除混合雞蛋、麵粉、蒔蘿外，當然也有櫛瓜。
美國的「鋼城」匹茲堡（Pittsburgh）更直接，油炸櫛瓜，上菜！
對了，市面上也有另一種起源於朝鮮半島的「韓國櫛瓜」（Aehobak），因屬類不同，表皮更薄、更光滑，而且果肉細膩，亦是韓劇中常出現的美食之一喔。
『La famiglia è la patria del cuore.』，是著名的義大利俗諺，意思是說，『家在哪裡，心就在哪裡。』。同樣的，你（妳）的餐桌在哪裡，也可能即代表著你（妳）的家（心之歸屬）在哪裡。尤其對食物選材或料理過程頗為講究的義大利人而言，「吃」這個動作，已不再只停留於維持身體機能之所需，而是跨步到「食」…這個略為抽象、甚至帶些形而上的範疇，可說是生命的價值，也是生活的態度，更是一種品味的追求。換言之，在吃與食的微妙轉變之間，人們獲得了口腹的飽足，也帶來了如宗教般心靈上的救贖。
你（妳）的餐桌在哪裡呢？
分享至
成為作者繼續創作的動力吧！
「History is a set of lies agreed upon.」 身處有限的內捲維度，望向無涯的離散歷史，在三維社畜世界爬格子的小編，此刻正努力不懈地往五維空間的烏托邦邁進。提案、合作、任何意見回饋，歡迎來信：chtewu@gmail.com
© 2024 vocus All rights reserved.