【食記】無花果柚香金萱戚風蛋糕 (季節限定)

新鮮無花果 落葉：慢烤蘋果蓉薄片 柚香金萱甘納許鮮奶油 柚香金萱戚風

這次的無花果柚香金萱戚風蛋糕，在秋天的光譜中屬較為青春，陽光明媚的色系，以若芽色以主調，是十分明朗的清淡的黃綠色，茶粉添上一抹沉實深綠，而蘋果蓉薄片剪成的落葉為透薄的甘草黃，是步入深秋的提示，無花果的赤紅令人想起楓葉。年年月月四季交替，我們的思緒和靈魂都在時光裡恍蕩，落葉是否會歸根亦無從得知。烘桌心目中的秋意是輕風細雨的沉靜舒爽，最後點綴的水滴是職人的心思。

據柚舞間茶心的官網指出，每年3月從柚子樹採集的柚花，以1:1的比例層層交錯堆疊烘焙而成，柚子花薰出來的金萱茶具有濃郁的花香與牛奶香氣。還是第一次嘗到這種淡薄優雅的牛奶香，結合鮮奶油，一點也不厚重，比起茶香更為突出。三層戚風加兩層夾著無花果的奶油層是完美的口感比例，蛋糕的軟熟，無花果的清甜，還有輕得如霧般的奶油，不甜不膩，一股清幽席捲心坎。吃的時候可備茶一起享用，是次朋友媽媽沖了淡雅的薄荷茶，出乎意料地相襯。

在生日蠟燭的映照下，整個秋天變得腼腆起來，秋意漸濃，我們也不得不接受這年的秋季也來到了尾聲了，期待下一年吧。謝謝烘桌的蛋糕帶來了清靜悠閒的食光。

趕上了這趟秋季的尾班車，吃到了烘桌的蛋糕可算是近來日子中的一點甜。在香港冷熱交替不斷的天氣，確實會失去秋天到來的意識，偶爾也會懷疑自己是否已在秋天這個季節當中。然而，受多人喜愛的秋天在香港卻那麼短暫，難得的乾燥涼快，卻即將邁入濕冷的圍度。

大家心目中都有屬於他的秋天，文學氣息重一點的話，個人比較鍾情於蔣勳筆下形容的秋香：

「秋香也不只是顏色，是一個季節慢慢由燥熱轉為沈靜，樹葉從喧嘩的綠開始一點一點變黃，變褐色，變赭色。是跳躍刺眼的光沉澱靜定成為秋光。

「秋香」是喧鬧轉為澄淨的顏色的游移，有時多一點黃綠，有時多一點褐赭。

視網膜上的色譜其實是應該在光裡模擬的，色彩在季節裡成為秋光、成為秋香，才有了歲月的記憶。秋天是豐富的季節，繁華過了，整片樹林在綠黃赭褐之間游移恍惚的秋光，就是母親一直尋找的「秋香」的顏色吧。」

此蛋糕乃季節限定，無花果的時節已經過去，大家敬請期待下年吧。有時候水果的影響真的不容忽視。即使是相同的材料比例，口感味道也會随著水果的狀態而有變化。今年的香水檸檬撻也與上一年吃到的味道稍有不同。所以說啊，每次吃甜品也是一期一會，感謝大自然，也感謝製作甜品的人。

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