使用合成原料來調整氣味

我們在【在天然香水配方裏添加合成原料】這篇裏，首次介紹如何在天然香水裏加入合成原料，然後在【調香的邏輯】這篇裏說明了我們的創作思維。本人因為喜歡天然原料自然平衡的氣味，在香水調製中加入合成原料/單體的目的，只是為了調整天然原料作品原本厚重、氣味強勁、明亮度不足的缺點。但是我們並不打算使用合成原料/單體來創作新的氣味，也就是所謂的「仿香」，例如創作出鈴蘭、風信子、芒果、鳯梨這種無法萃取出原精的氣味。

只將合成原料用來調整氣味的作法，和一般調香師的思維背道而馳。若是你/妳想要學習仿香，那這篇文章並不適合你。但如果你喜歡天然原料，但又想作出商業香水的輕盈感、明亮度、持久力，那你可以參考看看我們的作法。

天然原料的調色盤持續在進化中，但是某些領域相對較薄弱，例如：果香、青草香、綠葉香、糖果味、動物氣味、海洋調… 當然你也可以找到一些相近氣味的原料，例如：羅馬洋甘菊有蘋果味、芳香萬壽菊有百香果味、銀合歡原精有水生調、麝香葵有麝香味… 但是這些原料只能帶出一點輪廓，卻總是感覺像是隔著靴子搔癢，無法更近一步，精確的調出想要的感覺。天然原料缺乏的這幾個區塊，就是合成原料/單體可以派上用場的時機了。

我們會接續【在天然香水配方裏添加合成原料】這篇，介紹更多的合成原料/單體。

【cis-3 Hexenol】

這是很重要的原料，中文名稱叫「葉醇」。它的氣味一整個就是剛割完青草地的味道。如果你看過電影「寂寞調香師」，裏面有個很經典的橋段。女主角是香水J’adore 的調香師，感覺上有一點亞斯伯格。有一次她和司機坐在草坪前聞聊，旁邊除草機正在除草。司機說每次聞到這個味道就想到父親，因為小時候每個星期六父親都會在屋前除草，鄰居也是，空氣中迷漫著割草的氣味。聽完後，女主淡淡的說：青草被修剪之後，昆蟲會大舉入侵，植物為了保護自己開始分泌酵素，產生氣味吸引更大型的昆蟲來吃掉小蟲子。這個氣味就是葉醇：是「大屠殺的氣味」。

天然原料裏有薰衣草、迷迭香、羅勒等等香草植物精油，但是卻缺乏青草(揉碎葉子)的氣味原料。若是你在調香時，想要加入一些青草感，葉醇是一個很棒的原料。例如我們在前一篇文章裏，曾經試著在「草本清新香水」加入西瓜酮來增加水感，減少羅勒、薰衣草的刺激感。其實我們也可以加一些葉醇，為原本強烈的香草植物感增加一些綠意。葉醇因為氣味青綠，很有明亮度，所以添加之後也會讓整體氣味變得明亮清爽。

「草本清新香水原始配方+cis-3 Hexenol」

葉醇也很適合添加在花香裏，增加一點青綠感，同時也能為整體香調增添明亮度。

【Beta Damascone】

中文名稱是「Beta突厥酮」或是「Beta大馬酮」。它的氣味一整個就是酸甜的莓果味，很有水果軟糖的感覺。如果你想要調出少女香水的水果甜感，這是一個不錯的原料，很適合添加。

它是一個單聞就很好聞的原料，所以使用上老少咸宜，即使初學者也不太會抗拒的原料。唯一的缺點就是貴，不過跟天然原料比起來，其實價錢也只是還好而已。

現代流行的玫瑰香型喜歡走向果香調，所以在玫瑰香氣裏添加一些Beta Damascone可以為你的香水增加一些摩登時尚感喲。

【Rose Oxide】

中文名稱叫「玫瑰醚」。如果你看到名字，以為它的氣味應該是玫瑰味，那就大錯特錯了。許多人聞它覺得根本是塑膠味，但其實在高度稀釋下，會有荔枝的香氣。

像這種高濃度下並不好聞的原料，使用上的重點就是要微量，絕對不能像Beta Damascone 同樣豪邁的加下去。但它就像丁香一樣，只要一點點就能讓原本的氣味產生立體感，產生荔枝果皮的水果感(不是荔枝果肉的酸甜水感)。

常用的玫瑰原精有大馬士革玫瑰和千葉玫瑰兩種。大馬士革玫瑰的氣味比較深沉溫柔，千葉玫瑰的氣味比較明亮，有點果香味。如果你手上沒有千葉玫瑰原精，可以在大馬士革玫瑰原精加入1%的Rose Oxide，會有千葉玫瑰原精的感覺。

【Raspberry Ketone】

中文名稱是「覆盆子酮」。如果你期待它的氣味是像Beta Damascone一樣的酸甜莓果味，那也是大錯特錯。它的氣味其實淡淡的，有點糖漿的感覺，有點木質感的漿果味。有經驗的調香師一聞這種氣味，應該就會猜到這是持香力不錯的原料。

這種原料是屬於氛圍型(Ambience)的原料，意思是它並不會大幅度的改變原本的氣味，但是卻可以為整體氣味帶來柔柔隱約的漿果感，同時可以柔和天然原料一開始的濃烈感，增加留香時間。

我們用一款「花兒。戴樂古」來示範。

「花兒。戴樂古+ Raspberry Ketone」

原本未加Raspberry Ketone 的天然原料版本氣味很強烈，個性明顯。加了Raspberry Ketone之後，柔和度較高，增添一點優雅的氣息。

【Ethyl Vanillin/Ethyl Maltol】

Ethyl Vanillin的中文名稱是「乙基香草醛」或「乙基香蘭素」。Vanillin是香草特殊氣味最大的貢獻者。Ethyl Vanillin的氣味強度是Vanillin的三倍。簡單來說，Ethyl Vanillin的氣味類似香草冰淇淋的味道，可以產生優雅的甜味。當然香草原精也可以達到相同的效果，但香草原精的價位驚人昂貴。

Ethyl Vanillin除了貢獻甜味，它還可以讓整體氣味變得圓潤，修飾掉原本氣味的一些稜角。和直接添加香草原精比起來，香草原精除了甜味，還有更豐富細緻的氣味，這是天然原料天生的優點，也是香水高級感的所在。如果想讓整體氣味單純一點，添加Ethyl Vanillin也是一種經濟實惠的選項。

Ethyl Maltol的中文名稱是「乙基麥芽醇」或「乙基麥芽酚」。它的氣味簡單來說就是濃濃的焦糖味，甜度很高，識別度更高，留香時間相當久。

使用這個原料要小心謹慎一點，因為只要一點點，它就會讓氣味變成整筒焦糖爆米花。如果你想要濃得化不開的甜感，加它準沒錯。

「甜橙園+ Ethyl Vanillin」

加了Ethyl Vanillin之後，甜度增加，留香時也會變得更久了。

【Aldehyde C-12 Lauric Dodecanal】

這是一種脂肪醛，中文名稱就叫十二醛。若是你直接嗅聞原料，是一個很恐怖，有著強烈蠟燭剛熄滅時的臭味。但其實它是醛香調和皂感的最主要來源(想想Chanel No.5)。這種脂肪醛原料有很多種，從 C-7、C-8…C-16、C-18都有，每種的氣味各有不同。

醛香調非常適合和玫瑰搭配，但是使用起來要小心謹慎。因為一不小心失手多加，就會毀了整個香調。雖然有Chanel No.5誤加10倍Aldehyde卻成為經典的故事，但可不是每個人都可以運氣這麼好。

我們之前在【香氣和弦 (Accords)】這篇做了一個玫瑰香氣和弦。最後一個配方「香茅精油」其實可以換成Aldehyde C-12，就會變成醛香玫瑰。

「醛香玫瑰和弦」

【Benzyl Acetate】

中文名稱是「乙酸苄酯」。它是茉莉裏很重要的成份，所以是一種單體。直接嗅聞原料會讓我聯想到油漆溶劑的味道，微微的白花香感。聽說它在茉莉香精成份裏會佔超過30%的比例。

這個原料是各種花香調很重要的原料，但是這裏我們並不以仿香為目的。那何時會需要這個原料呢？

天然原料的特色就是氣味會有很大的變異。例如小花茉莉，不同產區的氣味會有相當大的不同。後加工時由凝香體萃取成原精，不同廠商製作的氣味也會不同。當我們操作天然原料時，常常會因為這批原料來源不同，氣味差異太大而困擾。若這個原料不是主角比較無傷大雅，但原料本身若是會左右整體氣味，就很麻煩了。

例如這款「小花茉莉」香水。

「小花茉莉原始配方」

小花茉莉原精佔比很高，原精的品質會左右整體香水的氣味。小花茉莉多在印度種植，萃取成凝香體之後，再由當地廠商或是要求更高品質的國外廠商製作成原精。有些廠商的小花茉莉原精氣味輕盈明亮，但有些廠商提供的小花茉莉原精就相當厚重沉滯。有沒有辦法改善呢？

要解決這個問題，Benzyl Acetate就可以派上用場了。在原本厚重沉滯的小花茉莉裏加入一些Benzyl Acetate，可以增加空間感和輕盈感。如果再搭配之前提過的合成原料Hedione增加明亮度，就解決了小花茉莉原精氣味品質不佳的問題了。配方如下：

「小花茉莉原始配方+Benzyl Acetate+Hedione」

天然香水非常仰賴原物料的品質。如果能透過合成原料/單體調整一下氣味，比較能克服天然原料品質不穩定的問題。